Γλυκιά Σούπα με Σπόρους Λωτού (Chè Hạt Sen)

Τρυφεροί σπόροι λωτού που λιώνουν στο στόμα, βουτηγμένοι σε ένα διάφανο, κρυστάλλινο σιρόπι. Το διακριτικό άρωμα των φύλλων pandan χαρίζει μια φυτική φρεσκάδα που ισορροπεί μοναδικά τη γλύκα του πιάτου.

• Προετοιμασία: 20 λεπ
• Μαγείρεμα: 40 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 320
• Πρωτεΐνες: 11 g
• Υδατάνθρακες: 67 g
• Λιπαρά: 1 g

Συστατικά

• 1 L Μεταλλικό νερό ( για το σιρόπι )
• 150 g Λευκή ζάχαρη ( προσαρμόστε ανάλογα με τη γεύση σας )
• 2 piece Φύλλα πάνταν ( δεμένα σε κόμπο )
• 200 g Αποξηραμένοι σπόροι λωτού ( αποξηραμένοι )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των σπόρων

   Ξεπλύντε καλά τους σπόρους λωτού. Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένους σπόρους, μουλιάστε τους σε καθαρό νερό μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο και να γίνουν εύκαμπτοι.

2. Το βράσιμο

   Τοποθετήστε τους σπόρους σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Αφήστε το νερό να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι οι σπόροι να μαλακώσουν τελείως: θα πρέπει να λιώνουν εύκολα ανάμεσα στα δάχτυλά σας χωρίς καμία αντίσταση.

3. Ετοιμασία του σιροπιού

   Σε μια άλλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το μεταλλικό νερό μαζί με τη λευκή ζάχαρη και τα φύλλα pandan, τα οποία έχετε δέσει σε κόμπο. Σιγοβράστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και το σιρόπι να αναδύσει το μεθυστικό άρωμα του pandan.

4. Η τελική ένωση

   Στραγγίξτε τους σπόρους λωτού και προσθέστε τους μέσα στο σιρόπι. Αφήστε τους να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά, ώστε η γλύκα να διαπεράσει την καρδιά κάθε σπόρου. Αφαιρέστε τα φύλλα pandan πριν σερβίρετε το γλυκό, είτε ζεστό είτε παγωμένο.

Συμβουλές του σεφ

• Ελέγξτε προσεκτικά το εσωτερικό των σπόρων· αν υπάρχει ακόμα το πράσινο φύτρο, αφαιρέστε το αμέσως καθώς είναι εξαιρετικά πικρό.
• Μην προσθέτετε ποτέ ζάχαρη στο αρχικό νερό του βρασμού, γιατί οι ίνες των σπόρων θα σκληρύνουν και δεν θα μαλακώσουν ποτέ.

Αποθήκευση

Μπορεί να διατηρηθεί για 3 ημέρες στο ψυγείο μέσα στο σιρόπι του, κλεισμένο σε αεροστεγές δοχείο.