Γλυκιά σούπα με σπόρους λωτού (Chè hạt sen)
Υλικά
- 1 LΜεταλλικό νερό (για το σιρόπι)
- 150 gΛευκή ζάχαρη (προσαρμόστε ανάλογα με τη γεύση σας)
- 2 τεμ.Φύλλα πάνταν (δεμένα σε κόμπο)
- 200 gΑποξηραμένοι σπόροι λωτού (αποξηραμένοι)
Εκτέλεση
Τρυφεροί σπόροι λωτού που λιώνουν στο στόμα, βουτηγμένοι σε ένα διάφανο, κρυστάλλινο σιρόπι. Το διακριτικό άρωμα των φύλλων pandan χαρίζει μια φυτική φρεσκάδα που ισορροπεί μοναδικά τη γλύκα του πιάτου.
- 1
Ξεπλύντε καλά τους σπόρους λωτού. Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένους σπόρους, μουλιάστε τους σε καθαρό νερό μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο και να γίνουν εύκαμπτοι.
- 2
Τοποθετήστε τους σπόρους σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Αφήστε το νερό να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι οι σπόροι να μαλακώσουν τελείως: θα πρέπει να λιώνουν εύκολα ανάμεσα στα δάχτυλά σας χωρίς καμία αντίσταση.
- 3
Σε μια άλλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το μεταλλικό νερό μαζί με τη λευκή ζάχαρη και τα φύλλα pandan, τα οποία έχετε δέσει σε κόμπο. Σιγοβράστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και το σιρόπι να αναδύσει το μεθυστικό άρωμα του pandan.
- 4
Στραγγίξτε τους σπόρους λωτού και προσθέστε τους μέσα στο σιρόπι. Αφήστε τους να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά, ώστε η γλύκα να διαπεράσει την καρδιά κάθε σπόρου. Αφαιρέστε τα φύλλα pandan πριν σερβίρετε το γλυκό, είτε ζεστό είτε παγωμένο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Ελέγξτε προσεκτικά το εσωτερικό των σπόρων· αν υπάρχει ακόμα το πράσινο φύτρο, αφαιρέστε το αμέσως καθώς είναι εξαιρετικά πικρό.
- Μην προσθέτετε ποτέ ζάχαρη στο αρχικό νερό του βρασμού, γιατί οι ίνες των σπόρων θα σκληρύνουν και δεν θα μαλακώσουν ποτέ.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Μπορεί να διατηρηθεί για 3 ημέρες στο ψυγείο μέσα στο σιρόπι του, κλεισμένο σε αεροστεγές δοχείο.
