Μπριουάτ με Τυρί

Μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα που σπάει και αποκαλύπτει μια λαχταριστή, λειωμένη γέμιση από τυρί. Οι δροσερές νότες δυόσμου και μαϊντανού ισορροπούν ιδανικά τη ζεστή και κρεμώδη υφή.

• Προετοιμασία: 25 λεπ
• Μαγείρεμα: 10 λεπ
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 638
• Πρωτεΐνες: 20 g
• Υδατάνθρακες: 22 g
• Λιπαρά: 51 g

Συστατικά

• 250 g Φρέσκο τυρί ( στραγγισμένο )
• 150 g Επαλειφόμενο κατσικίσιο τυρί ( φυσική γεύση )
• 1 piece Αυγό ( ολόκληρο )
• 1 piece Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 1 piece Φρέσκια μέντα ( ψιλοκομμένη )
• 1 tsp Γλυκιά πάπρικα
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 100 ml Ηλιέλαιο ( για το τηγάνισμα )
• 30 g Ανάλατο βούτυρο ( για τη γεύση )
• 8 piece Φύλλα μπρίκ

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της γέμισης

   Σε ένα μπολ, λιώστε με το πιρούνι το φρέσκο τυρί κρέμα και το κατσικίσιο τυρί. Προσθέστε το αυγό για να δέσει το μείγμα. Ενσωματώστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον δυόσμο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι η υφή να γίνει λεία και ομοιόμορφη.

2. Το τύλιγμα σε τρίγωνα

   Κόψτε το φύλλο σε φαρδιές λωρίδες. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα γέμισης στην άκρη κάθε λωρίδας. Διπλώστε σε σχήμα τριγώνου, φέρνοντας το φύλλο εναλλάξ από δεξιά προς τα αριστερά. Στερεώστε την άκρη του φύλλου που περισσεύει στο εσωτερικό της δίπλωσης για να «κλείσει» καλά το μπριουάτ.

3. Τηγάνισμα στο τηγάνι

   Ζεστάνετε το λάδι και το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Μόλις το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει, προσθέστε τα μπριουάτ. Τηγανίστε για 2 με 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι η κρούστα να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Το τυρί στο εσωτερικό πρέπει απλώς να έχει λιώσει.

Συμβουλές του σεφ

• Μην τα τυλίγετε πολύ σφιχτά: η γέμιση διογκώνεται ελαφρώς κατά το ψήσιμο και μπορεί να σπάσει το φύλλο.
• Τοποθετήστε τα μπριουάτ σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας αμέσως μετά το τηγάνισμα, ώστε να παραμείνουν τραγανά χωρίς περιττά λάδια.

Αποθήκευση

Διατηρούνται στο ψυγείο για 2 ημέρες. Για να τα ξαναζεστάνετε, τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο (180°C) για 5 λεπτά ώστε να ανακτήσουν την τραγανή τους υφή.