Μπριουάτ με Τυρί
Υλικά
- 250 gΦρέσκο τυρί (στραγγισμένο)
- 150 gΕπαλειφόμενο κατσικίσιο τυρί (φυσική γεύση)
- 1 τεμ.Αυγό (ολόκληρο)
- 1 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 τεμ.Φρέσκια μέντα (ψιλοκομμένη)
- 1 κ.γ.Γλυκιά πάπρικα
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 100 mlΗλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
- 30 gΑνάλατο βούτυρο (για τη γεύση)
- 8 τεμ.Φύλλα μπρίκ
Εκτέλεση
Μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα που σπάει και αποκαλύπτει μια λαχταριστή, λειωμένη γέμιση από τυρί. Οι δροσερές νότες δυόσμου και μαϊντανού ισορροπούν ιδανικά τη ζεστή και κρεμώδη υφή.
- 1
Σε ένα μπολ, λιώστε με το πιρούνι το φρέσκο τυρί κρέμα και το κατσικίσιο τυρί. Προσθέστε το αυγό για να δέσει το μείγμα. Ενσωματώστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον δυόσμο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι η υφή να γίνει λεία και ομοιόμορφη.
- 2
Κόψτε το φύλλο σε φαρδιές λωρίδες. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα γέμισης στην άκρη κάθε λωρίδας. Διπλώστε σε σχήμα τριγώνου, φέρνοντας το φύλλο εναλλάξ από δεξιά προς τα αριστερά. Στερεώστε την άκρη του φύλλου που περισσεύει στο εσωτερικό της δίπλωσης για να «κλείσει» καλά το μπριουάτ.
- 3
Ζεστάνετε το λάδι και το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Μόλις το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει, προσθέστε τα μπριουάτ. Τηγανίστε για 2 με 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι η κρούστα να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Το τυρί στο εσωτερικό πρέπει απλώς να έχει λιώσει.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην τα τυλίγετε πολύ σφιχτά: η γέμιση διογκώνεται ελαφρώς κατά το ψήσιμο και μπορεί να σπάσει το φύλλο.
- Τοποθετήστε τα μπριουάτ σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας αμέσως μετά το τηγάνισμα, ώστε να παραμείνουν τραγανά χωρίς περιττά λάδια.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται στο ψυγείο για 2 ημέρες. Για να τα ξαναζεστάνετε, τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο (180°C) για 5 λεπτά ώστε να ανακτήσουν την τραγανή τους υφή.
