Επιστροφή στις συνταγές
Πιο ελαφριά Blanquette μοσχαριού (γαλλικό μοσχάρι σε λευκή σάλτσα)

Πιο ελαφριά Blanquette μοσχαριού (γαλλικό μοσχάρι σε λευκή σάλτσα)

Η blanquette της γιαγιάς με λιγότερη κρέμα αλλά εξίσου βελούδινη: μοσχαράκι σιγοβρασμένο με καρότα και μανιτάρια, σάλτσα δεμένη με κρόκο και λεμόνι, με καστανό ρύζι.

115 min
συνολικά
4
άτομα
594
θερμίδες ανά μερίδα

Σε μία μερίδα

41 g
Πρωτεΐνη
60 g
Υδατάνθρακες
19 g
Λιπαρά

Σου ταιριάζει αυτό το πιάτο;

Απώλεια βάρους, διαβήτης, υψηλή πίεση, χοληστερόλη: πες μας τι σε αφορά και θα ελέγξουμε το πιάτο.

Δωρεάν, χωρίς λογαριασμό

Υλικά

4
  • 600 g
    Μοσχαρίσια σπάλα
  • 400 g
    Καρότο
  • 1 τεμ.
    Κρεμμύδι
  • 150 g
    Πράσο
  • 250 g
    Μανιτάρι Champignon
  • 2 φύλλο
    Φύλλο δάφνης
  • 2 κλαδάκι
    Θυμάρι
  • 2 τεμ.
    Γαρίφαλο
  • 500 ml
    Ζωμός λαχανικών
  • 700 ml
    Νερό
  • 20 g
    Βούτυρο
  • 25 g
    Αλεύρι
  • 100 ml
    Κρέμα γάλακτος light
  • 1 τεμ.
    Κρόκος αυγού
  • 0,5 τεμ.
    Λεμόνι
  • 240 g
    Ρύζι καστανό
  • 10 g
    Πλατύφυλλος μαϊντανός
  • 0,3 κ.γ.
    Αλάτι
  • 1 πρέζα
    Λευκό πιπέρι αλεσμένο

Αλλεργιογόνα

σέλινογάλαγλουτένηαυγά
Λειτουργία μαγειρέματοςΤα βήματα σε μεγάλη προβολή, ένα κάθε φορά, μαζί με τα χρονόμετρα.

Οδηγίες

0/4

  1. Σκέπασε το μοσχάρι σε κύβους με τον ζωμό και το νερό, φέρε σε σιγανό βράσιμο και ξάφρισε. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με τα γαρίφαλα, το πράσο, το θυμάρι και τη δάφνη και μαγείρεψε σκεπασμένο 1 ώρα.

  2. Πρόσθεσε τα καρότα σε ροδέλες και συνέχισε 20 λεπτά. Βράσε το ρύζι χωριστά και σοτάρισε τα μανιτάρια χωρίς λιπαρά.

  3. Κάνε ρου με το βούτυρο και το αλεύρι, ρίξε 600 ml από τον ζωμό και άφησε να δέσει 5 λεπτά.

  4. Εκτός φωτιάς ανακάτεψε την κρέμα με τον κρόκο και τον χυμό λεμονιού, ξαναβάλε κρέας, καρότα και μανιτάρια και πασπάλισε μαϊντανό.

Συμβουλές του σεφ

  • •Μετά τον κρόκο μην αφήσεις τη σάλτσα να βράσει, γιατί κόβει.

Αποθήκευση

Διατηρείται 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά σε όλη τη μάζα.

Θα σου αρέσουν επίσης