Biscuits με κρεμώδη σάλτσα λουκάνικου

Εκτέλεση

Αφράτα, ξεροψημένα biscuits που λιώνουν στο στόμα, περιχυμένα με μια πλούσια, βελούδινη σάλτσα γεμάτη καλοψημένο λουκάνικο. Το άρωμα του φρεσκοτριμμένου πιπεριού και του θωρακισμένου κρέατος υπόσχεται ένα ρουστίκ και απόλυτα χορταστικό πιάτο.

1. 1

   Ανακατέψτε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Ενσωματώστε το παγωμένο βούτυρο σε κυβάκια, τρίβοντας με τις άκρες των δακτύλων σας. Πρέπει να διακρίνονται ακόμα μικρά κομματάκια βουτύρου σε μέγεθος μπιζελιού για να εξασφαλίσετε μια αφράτη, φυλλωτή υφή.

2. 2

   Προσθέστε το ξινόγαλο και ανακατέψτε ίσα-ίσα μέχρι η ζύμη να αρχίσει να δένει. Ανοίξτε τη σε πάχος 2 εκ., κόψτε στρογγυλά κομμάτια και ψήστε στους 220°C. Τα biscuits πρέπει να φουσκώσουν καλά και η κρούστα τους να γίνει χρυσή και τραγανή.

3. 3

   Σε ένα βαθύ τηγάνι, ροδίστε το λουκάνικο σε δυνατή φωτιά. «Σπάστε» το κρέας με ένα πιρούνι για να δημιουργήσετε μικρά κομματάκια. Το κρέας πρέπει να θωρακιστεί καλά, να πάρει χρώμα και να γίνει ελαφρώς τραγανό.

4. 4

   Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από το κρέας για να δημιουργήσετε ένα ρου. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς για να ψηθεί το αλεύρι, και έπειτα ρίξτε σταδιακά το γάλα. Ανακατέψτε με το σύρμα μέχρι η σάλτσα να πήξει και να «στέκεται» στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού.