Ατμιστό γλυκό με vermicelli ρυζιού και καρύδα
Υλικά
- 200 gΑποξηραμένο βερμικέλι ρυζιού (ενυδατωμένος και κομμένος)
- 250 mlΓάλα καρύδας
- 3 τεμ.Αυγό (χτυπημένο)
- 80 gΚαστανή ζάχαρη
- 1 κ.σ.Άμυλο αραβοσίτου
- 40 gΣταφίδα
- 1 κ.σ.Ηλιέλαιο (για τη φόρμα)
- 100 gΠάστα κόκκινου φασολιού (ελαφρώς μαλακωμένη)
Εκτέλεση
Ένα ελαστικό και ημιδιάφανο γλυκό με φιδέ ρυζιού, «δεμένο» με μια βελούδινη κρέμα καρύδας. Η υφή του είναι αφράτη στην αφή και αναδύει ένα ζεστό άρωμα καστανής ζάχαρης.
- 1
Μουλιάστε τον φιδέ ρυζιού σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει χωρίς όμως να λιώσει. Στραγγίξτε τον προσεκτικά και κόψτε τον πρόχειρα με ένα ψαλίδι για να ανακατευτεί πιο εύκολα.
- 2
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την καστανή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει ελαφρώς. Προσθέστε το γάλα καρύδας και το κορν φλάουρ. Το μείγμα πρέπει να είναι λείο και να «ντύνει» τη ράχη του κουταλιού.
- 3
Ενσωματώστε τον φιδέ και τις σταφίδες στο μείγμα. Λαδώστε μια στρογγυλή φόρμα με ψηλά τοιχώματα. Αδειάστε τη μισή ποσότητα, απλώστε στο κέντρο την πάστα κόκκινων φασολιών και καλύψτε με το υπόλοιπο μείγμα: ο φιδές πρέπει να είναι καλά καλυμμένος από το υγρό.
- 4
Τοποθετήστε τη φόρμα στον ατμομάγειρα πάνω από νερό που βράζει. Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Το γλυκό είναι έτοιμο όταν η επιφάνειά του είναι σταθερή και η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην πιέζετε πολύ τον φιδέ μέσα στη φόρμα, ώστε το μείγμα της κρέμας να μπορεί να εισχωρήσει παντού.
- Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το ξεφορμάρετε, για να μη σας διαλυθεί.
- Το γλυκό πρέπει να «τρέμει» ελαφρώς όταν το αποσύρετε από τη φωτιά· θα σταθεροποιηθεί καθώς κρυώνει.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 2 ημέρες. Για να ξαναβρεί την αρχική του υφή, ζεστάνετέ το για λίγα λεπτά στον ατμό.
