Αλμυρή τάρτα ρυζιού

Εκτέλεση

Μια χρυσαφένια, τραγανή ζύμη που σπάει στο πέρασμα του μαχαιριού, αποκαλύπτοντας μια αφράτη καρδιά από ρύζι, δεμένη με τυριά και φρέσκα μυρωδικά. Το άρωμα του μοσχοκάρυδου και της ψημένης παρμεζάνας πλημμυρίζει τον χώρο.

1. 1

   Ρίξτε το λευκό ρύζι σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει. Μαγειρέψτε το «αλ ντέντε» – πρέπει να κρατάει ελαφρώς στο δόντι. Στραγγίξτε το και αφήστε το να κρυώσει λίγο.

2. 2

   Πλύντε καλά τα φύλλα από τα σέσκουλα. Ζεματίστε τα για 3 λεπτά σε βραστό νερό. Στύψτε τα πολύ δυνατά με τα χέρια σας για να απομακρύνετε κάθε ίχνος υγρασίας και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα.

3. 3

   Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με το τυρί brousse. Προσθέστε το ρύζι, τα ψιλοκομμένα σέσκουλα, την τριμμένη παρμεζάνα και τον ψιλοκομμένο πλατύφυλλο μαϊντανό. Αρτύστε με θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο.

4. 4

   Απλώστε τη ζύμη κουρού σε μια ταρτιέρα. Τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Αδειάστε μέσα το μείγμα του ρυζιού και στρώστε ομοιόμορφα την επιφάνεια. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα.

5. 5

   Ψήστε στους 180°C. Η τάρτα είναι έτοιμη όταν η βάση έχει ψηθεί καλά και η επιφάνεια έχει πάρει ένα όμορφο ροδοκόκκινο χρώμα. Η γέμιση πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί και να μην «τρέμει» στο κέντρο.