Ιταλικός Πουτίγκα Ψωμιού με Μαρσάλα

Μια αφράτη ψίχα ποτισμένη σε γάλα με Marsala, που καλύπτεται από μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα. Μόλις βγει από το φούρνο, το άρωμα της κανέλας και του ξύσματος λεμονιού πλημμυρίζει το σπίτι.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 356
• Πρωτεΐνη: 10 g
• Υδατάνθρακες: 55 g
• Λιπαρά: 9 g

Υλικά

• 200 g Χωριάτικο ψωμί ( κομμένο σε κύβους 2 εκ. )
• 333.3 ml Πλήρες γάλα
• 2 τεμ. Αυγό
• 66.7 g Καστανή ζάχαρη
• 33.3 ml Μαρσάλα
• 40 g Σταφίδα
• 13.3 g Ανάλατο βούτυρο ( για το άλειμμα του σκεύους )
• 0.7 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
• 0.7 τεμ. Λεμόνι ( ξύσμα )
• 0.7 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του ψωμιού

   Κόψτε το ζυμωτό ψωμί σε κύβους των 2 εκ. Αν το ψωμί είναι πολύ φρέσκο, στεγνώστε το στο φούρνο για 5 λεπτά· πρέπει να είναι σταθερό για να απορροφήσει το μείγμα χωρίς να λασπώσει.

2. Χτύπημα των αυγών

   Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την καστανή ζάχαρη και την κανέλα μέχρι το μείγμα να αφρατέψει ελαφρώς και να αποκτήσει μια ωραία, κρεμώδη υφή.

3. Ομογενοποίηση των υγρών

   Προσθέστε το πλήρες γάλα, το Marsala και το εκχύλισμα βανίλιας. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού απευθείας πάνω από το μπολ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο υγρό.

4. Μούλιασμα

   Προσθέστε τους κύβους του ψωμιού και τις σταφίδες στο μείγμα. Πιέστε ελαφρά με μια τρυπητή κουτάλα ώστε να βυθιστεί όλο το ψωμί. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά: το ψωμί πρέπει να βαρύνει και να ποτίσει καλά με το υγρό.

5. Ψήσιμο

   Βουτυρώστε καλά ένα πυρίμαχο σκεύος. Αδειάστε μέσα το μείγμα και ψήστε στους 180°C. Είναι έτοιμο όταν η επιφάνεια ροδίσει και το κέντρο έχει σταθεροποιηθεί, αλλά παραμένει ελαφρώς τρεμουλιαστό στην πίεση.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε μπαγιάτικο ψωμί δύο ή τριών ημερών, καθώς θα απορροφήσει το μείγμα πολύ καλύτερα χωρίς να διαλυθεί.
• Αν δείτε ότι η επιφάνεια ροδίζει πολύ γρήγορα, καλύψτε το σκεύος με αντικολλητικό χαρτί στα μισά του ψησίματος.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε ελαφρά στο φούρνο για να ξαναβρεί η κρούστα την τραγανή της υφή.