Edamame-Salat mit Sesam und Ingwer

Leuchtend grüne Bohnen mit knackigem Biss, umhüllt von einem glänzenden, tief-würzigen Soja-Dressing. Die feine Schärfe von Ingwer und die Röstaromen von Sesam beleben den Gaumen.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 263
• Proteine: 17 g
• Kohlenhydrate: 17 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 500 g Edamame ( ausgehülst )
• 3 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 3 tbsp Sojasauce
• 2 tbsp Sesamöl
• 1 tbsp Reisessig
• 1 tbsp Sesamsamen ( geröstet )
• 1 tsp Gemahlener Ingwer
• 1 piece Thai-Chili optional ( entkernt und fein gehackt )
• 1 tbsp Frischer Ingwer ( frisch gerieben )

Anleitung

1. Die Bohnen garen

   Geben Sie die Edamame in sprudelnd kochendes Salzwasser. Nehmen Sie sie heraus, sobald sie an die Oberfläche steigen, aber noch einen festen Kern haben. Sofort in Eiswasser abschrecken, um das satte Grün zu fixieren.

2. Das Dressing anrühren

   In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig und Sesamöl verquirlen. Den gemahlenen Ingwer, frisch geriebenen Ingwer und die feinen Thai-Chili-Ringe unterrühren. Die Emulsion sollte geschmeidig und homogen sein.

3. Anrichten und Ziehenlassen

   Die Edamame gründlich abtropfen lassen. Mit dem Dressing und den Frühlingszwiebeln vermengen. Großzügig mit Sesam bestreuen. Den Salat kurz ruhen lassen, damit die Bohnen das Aroma der Marinade voll aufsaugen können.

Chef-Tipps

• Die Edamame keinesfalls zu lange garen; sie sollten für das perfekte Mundgefühl unbedingt 'al dente' bleiben.
• Falls Sie tiefgekühlte Edamame verwenden, spülen Sie diese vor dem Blanchieren kurz unter warmem Wasser ab.
• Ein Spritzer frischer Limettensaft kurz vor dem Servieren sorgt für eine herrlich spritzige Note.

Lagerung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 48 Stunden haltbar. Sein volles Aroma entfaltet der Salat, wenn er einige Stunden durchziehen durfte.