Edamame-Salat mit Sesam und Ingwer
Zutaten
- 500 gEdamame (ausgehülst)
- 3 Stk.Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 3 ELSojasauce
- 2 ELSesamöl
- 1 ELReisessig
- 1 ELSesamsamen (geröstet)
- 1 TLGemahlener Ingwer
- 1 Stk.Thai-Chili (entkernt und fein gehackt)
- 1 ELFrischer Ingwer (frisch gerieben)
Zubereitung
Leuchtend grüne Bohnen mit knackigem Biss, umhüllt von einem glänzenden, tief-würzigen Soja-Dressing. Die feine Schärfe von Ingwer und die Röstaromen von Sesam beleben den Gaumen.
- 1
Geben Sie die Edamame in sprudelnd kochendes Salzwasser. Nehmen Sie sie heraus, sobald sie an die Oberfläche steigen, aber noch einen festen Kern haben. Sofort in Eiswasser abschrecken, um das satte Grün zu fixieren.
- 2
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig und Sesamöl verquirlen. Den gemahlenen Ingwer, frisch geriebenen Ingwer und die feinen Thai-Chili-Ringe unterrühren. Die Emulsion sollte geschmeidig und homogen sein.
- 3
Die Edamame gründlich abtropfen lassen. Mit dem Dressing und den Frühlingszwiebeln vermengen. Großzügig mit Sesam bestreuen. Den Salat kurz ruhen lassen, damit die Bohnen das Aroma der Marinade voll aufsaugen können.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Edamame keinesfalls zu lange garen; sie sollten für das perfekte Mundgefühl unbedingt 'al dente' bleiben.
- Falls Sie tiefgekühlte Edamame verwenden, spülen Sie diese vor dem Blanchieren kurz unter warmem Wasser ab.
- Ein Spritzer frischer Limettensaft kurz vor dem Servieren sorgt für eine herrlich spritzige Note.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 48 Stunden haltbar. Sein volles Aroma entfaltet der Salat, wenn er einige Stunden durchziehen durfte.
