Spanischer Maissalat

Knackiger Mais trifft auf die feine Säure der Limette und das tiefe Aroma von geräuchertem Paprikapulver. Ein farbenfroher Salat, bei dem jedes Korn am Gaumen für eine kleine Geschmacksexplosion sorgt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 265
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 30 g
• Fett: 13 g

Zutaten

• 500 g Zuckermais ( abgetropft )
• 1 piece Rote Paprika ( fein gewürfelt )
• 1 piece Rote Zwiebel ( fein gehackt )
• 30 ml Limettensaft
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 10 g Frischer Koriander ( gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Die rote Paprika und die rote Zwiebel in feine Würfel schneiden – idealerweise in der Größe der Maiskörner. Ein sauberer Schnitt ist wichtig, um den knackigen Biss des rohen Gemüses zu bewahren.

2. Mais vorbereiten

   Den Zuckermais sorgfältig abtropfen lassen. Die Körner müssen vor dem Mischen gut getrocknet sein, damit die Vinaigrette nicht verwässert wird und ihre volle Intensität behält.

3. Dressing anrühren

   In einer kleinen Schüssel natives Olivenöl extra mit frischem Limettensaft, Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver emulgieren. Das Dressing sollte eine sämige Konsistenz und ein tiefes, sattes Rot haben.

4. Mischen und Vollenden

   Mais und Gemüsewürfel in einer Schüssel kombinieren. Das Dressing darübergeben und alles gründlich unterheben. Den frisch gehackten Koriander erst im letzten Moment hinzufügen, damit er sein leuchtendes Grün behält.

Chef-Tipps

• Das Geheimnis liegt in der Gleichmäßigkeit: Wenn das gesamte Gemüse die Größe eines Maiskorns hat, ergibt das ein besonders harmonisches Mundgefühl.
• Lassen Sie den Salat vor dem Servieren 15 Minuten im Kühlschrank ziehen – so verbinden sich die Aromen der Paprika perfekt mit dem Gemüsesaft.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bleibt der Salat im Kühlschrank ca. 48 Stunden frisch. Nicht zum Einfrieren geeignet.