Lynstegt svinekød med ingefær

Møre strimler af svinekød vendt i en blank og let sirupsagtig sojaglace. Grøntsagerne bevarer deres sprødhed og giver en frisk kontrast til det saftige kød.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 333
• Proteiner: 30 g
• Kulhydrater: 12 g
• Fedt: 14 g

Ingredienser

• 500 g Mørbrad ( skåret i tynde strimler )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Gulerod ( i tændstikstynde stave )
• 1 piece Rød peberfrugt ( i strimler )
• 200 g Broccoli ( i små buketter )
• 3 piece Forårsløg ( snittet )
• 4 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Honning
• 1 tbsp Riseddike
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tsp Sesamolje
• 1 tsp Stødt ingefær
• 20 g Frisk ingefær ( skrællet og revet )

Instruktioner

1. Forberedelse af ingredienser

   Skær gulerødderne i tynde stave og peberfrugten i strimler. Del broccolien i helt små buketter, så de tilberedes lynhurtigt. Skær svinekødet i ca. 5 mm tynde strimler. Skræl og riv den friske ingefær.

2. Bruning af kødet

   Varm jordnøddeolien op i en wok eller en stor pande, til den ryger en lille smule. Tilsæt svinekødet. Kødet skal syde og brune med det samme uden at begynde at koge i sin egen væde. Tag kødet op, når det er flot gyldent.

3. Lynstegning af grøntsager

   Kom gulerødder, peberfrugt og broccoli på den samme pande. Lynsteg ved høj varme i ca. 3 minutter. Grøntsagerne skal tage farve, men stadig have masser af bid.

4. Glasering

   Kom kødet tilbage på panden. Tilsæt finthakket hvidløg, revet frisk ingefær og stødt ingefær. Hæld blandingen af sojasauce, honning og riseddike ved. Lad det koge ind ved høj varme: saucen skal boble op og glasere hvert enkelt stykke kød, så det bliver blankt og lækkert.

5. Den sidste finish

   Tag panden af varmen. Tilsæt sesamolie for den gode aroma samt de snittede forårsløg. Vend det hele sammen en sidste gang og servér straks.

Kokketips

• Høj varme er nøglen: Hvis din pande ikke er rygende varm, vil kødet koge i sin egen saft i stedet for at blive ordentligt brunet.
• Pas på ikke at give grøntsagerne for længe; de skal beholde deres klare farve og et let knæk.

Opbevaring

Kan opbevares 2 dage i køleskabet. Genopvarm hurtigt på en pande for at undgå, at grøntsagerne bliver bløde.