Fusilli med broccoli
Ingredienser
- 500 gFusilli (tørret)
- 800 gBroccoli (i små buketter)
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 1 stkChili (i skiver)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 60 gParmesan (revet)
- 2 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Al dente fusilli vendt i en cremet, hvidløgsduftende broccolisauce. Broccolien koges mør og smelter sammen med olivenolie og pastavand til en lækker sauce, der får et lille pift af chili.
- 1
Skær broccolien i små buketter. Skræl stokken og skær den i små tern, så den tilbereder lige så hurtigt som buketterne.
- 2
Kom broccolien i en stor gryde med spilkogende, saltet vand. Lad den koge, indtil den er så mør, at den nemt kan moses med en gaffel.
- 3
Varm olivenolien op på en stor pande. Sautér det finthakkede hvidløg og chilien. Hvidløget skal blive let gyldent, men pas på det ikke brænder på.
- 4
Tilsæt fusillien til det samme vand som broccolien. Kog pastaen al dente efter anvisningen på pakken.
- 5
Dræn pastaen og broccolien, men gem en smule af kogevandet. Hæld det hele over på panden, tilsæt parmesan og vend det grundigt rundt. Vandet og olien skaber en cremet sauce, der svøber sig om pastaen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pastavandet er hemmeligheden: Det indeholder stivelse, som hjælper med at emulgere broccolien og olien til en silkeblød, cremet sauce.
- Vær ikke bange for at give broccolien lidt ekstra tid; det er netop den helt møre konsistens, der skaber selve saucen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 2 dage på køl. Genopvarm med en smule vand for at løsne saucen op igen.
