Fusilli med broccoli

Al dente fusilli vendt i en cremet, hvidløgsduftende broccolisauce. Broccolien koges mør og smelter sammen med olivenolie og pastavand til en lækker sauce, der får et lille pift af chili.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 716
• Proteiner: 27 g
• Kulhydrater: 102 g
• Fedt: 22 g

Ingredienser

• 500 g Fusilli ( tørret )
• 800 g Broccoli ( i små buketter )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 piece Chili ( i skiver )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 60 g Parmesan ( revet )
• 2 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forberedelse af broccolien

   Skær broccolien i små buketter. Skræl stokken og skær den i små tern, så den tilbereder lige så hurtigt som buketterne.

2. Blanchering

   Kom broccolien i en stor gryde med spilkogende, saltet vand. Lad den koge, indtil den er så mør, at den nemt kan moses med en gaffel.

3. Smagsgivere på panden

   Varm olivenolien op på en stor pande. Sautér det finthakkede hvidløg og chilien. Hvidløget skal blive let gyldent, men pas på det ikke brænder på.

4. Kogning af pastaen

   Tilsæt fusillien til det samme vand som broccolien. Kog pastaen al dente efter anvisningen på pakken.

5. Den sidste emulgering

   Dræn pastaen og broccolien, men gem en smule af kogevandet. Hæld det hele over på panden, tilsæt parmesan og vend det grundigt rundt. Vandet og olien skaber en cremet sauce, der svøber sig om pastaen.

Kokketips

• Pastavandet er hemmeligheden: Det indeholder stivelse, som hjælper med at emulgere broccolien og olien til en silkeblød, cremet sauce.
• Vær ikke bange for at give broccolien lidt ekstra tid; det er netop den helt møre konsistens, der skaber selve saucen.

Opbevaring

Kan holde sig i 2 dage på køl. Genopvarm med en smule vand for at løsne saucen op igen.