Vietnamesisk honningmarineret kylling

Dybt mørkebrun og glaseret overflade, der er både glinsende og lækkert klistret. Kødet forbliver utroligt saftigt og falder nærmest fra benet, gennemtrængt af den dybe duft fra five-spice og honningens sødme.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 486
• Proteiner: 34 g
• Kulhydrater: 16 g
• Fedt: 36 g

Ingredienser

• 4 piece Kyllingelår ( med skind )
• 3 tbsp Honning ( flydende )
• 2 tbsp Soyasauce ( lys )
• 1 tbsp Fiskesovs
• 1 tbsp Sesamolje
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Skalotteløg ( finthakket )
• 1 tsp Five spice pulver
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tbsp Maltosesirup ( let opvarmet for nemmere blanding )

Instruktioner

1. Forberedelse af marinaden

   Rør honning, maltosesirup, sojasauce, fiskesauce, sesamolie og five-spice sammen i en skål. Tilsæt hvidløg og skalotteløg. Marinaden skal have en sirupsagtig konsistens og kunne dække bagsiden af en ske.

2. Forberedelse af kyllingen

   Rids skindet og kødet på kyllingelårene med spidsen af en kniv. Disse små snit gør det muligt for marinaden at trænge helt ind til benet, så smagen bliver jævnt fordelt.

3. Marineringsprocessen

   Massér marinaden godt ind i kyllingen. Lad den hvile i køleskabet i mindst 2 timer. Skindet skal gerne nå at opsuge de mørke pigmenter fra sojasaucen.

4. Stegning og glasering

   Læg kyllingen på en bagerist i ovnen ved 200°C. Pensl med den overskydende marinade hvert 10. minut. Skindet skal karamellisere uden at brænde på, indtil det bliver lækkert sprødt.

Kokketips

• Brug en rist over en bageplade til stegningen: Varmen skal kunne cirkulere hele vejen rundt om kyllingen for at sikre et jævnt og sprødt skind.
• Lad kyllingen hvile i 5 minutter, efter du har taget den ud af ovnen, så kødsaften kan nå at sætte sig og gøre kødet ekstra saftigt.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm den i ovnen for at bevare skindets sprødhed.