Vietnamesisk honningmarineret kylling
Ingredienser
- 4 stkKyllingelår (med skind)
- 3 spskHonning (flydende)
- 2 spskSoyasauce (lys)
- 1 spskFiskesovs
- 1 spskSesamolje
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 2 stkSkalotteløg (finthakket)
- 1 tskFive spice pulver
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 spskMaltosesirup (let opvarmet for nemmere blanding)
Tilberedning
Dybt mørkebrun og glaseret overflade, der er både glinsende og lækkert klistret. Kødet forbliver utroligt saftigt og falder nærmest fra benet, gennemtrængt af den dybe duft fra five-spice og honningens sødme.
- 1
Rør honning, maltosesirup, sojasauce, fiskesauce, sesamolie og five-spice sammen i en skål. Tilsæt hvidløg og skalotteløg. Marinaden skal have en sirupsagtig konsistens og kunne dække bagsiden af en ske.
- 2
Rids skindet og kødet på kyllingelårene med spidsen af en kniv. Disse små snit gør det muligt for marinaden at trænge helt ind til benet, så smagen bliver jævnt fordelt.
- 3
Massér marinaden godt ind i kyllingen. Lad den hvile i køleskabet i mindst 2 timer. Skindet skal gerne nå at opsuge de mørke pigmenter fra sojasaucen.
- 4
Læg kyllingen på en bagerist i ovnen ved 200°C. Pensl med den overskydende marinade hvert 10. minut. Skindet skal karamellisere uden at brænde på, indtil det bliver lækkert sprødt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug en rist over en bageplade til stegningen: Varmen skal kunne cirkulere hele vejen rundt om kyllingen for at sikre et jævnt og sprødt skind.
- Lad kyllingen hvile i 5 minutter, efter du har taget den ud af ovnen, så kødsaften kan nå at sætte sig og gøre kødet ekstra saftigt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm den i ovnen for at bevare skindets sprødhed.
