Piri-Piri Kylling
Ingredienser
- 1 stkKyllingelår (hel)
- 4 stkHvidløg (fed, presset)
- 60 mlEkstra jomfruolivenolie
- 2 spskRødvinseddike
- 1 stkCitron (presset til saft)
- 1 spskRøget paprika
- 1 spskOregano
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 4 stkPiri-piri-chili (finthakket)
Tilberedning
Sprødt, let branket skind og saftigt, mørt kød. Chilien og eddiken giver en intens varme, der bliver hængende på tungen.
- 1
Knus hvidløget til en fin pasta. Pisk olivenolie, rødvinseddike, citronsaft, røget paprika, oregano og de finthakkede piri-piri-chilier sammen i en skål. Marinaden skal være mørkerød og helt ensartet.
- 2
Klip eller skær rygsøjlen ud af kyllingen, så den kan åbnes op. Giv den et fast tryk med håndfladen, så den ligger helt fladt på spækbrættet. Lav et par små snit i lårene.
- 3
Gnid marinaden grundigt ind i hele kyllingen. Sørg for at komme godt ind under skindet og ned i de små snit. Lad den hvile på køl, så smagen rigtig kan trænge ind i kødet.
- 4
Læg kyllingen i et ildfast fad med skindsiden opad. Steg den ved 200°C. Pensl jævnligt med stegeskyen fra fadet. Skindet skal være helt sprødt og få en dyb, mørk mahognifarve.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis du har en grill, så brug den – røgsmagen fra kullene passer perfekt til den røgede paprika.
- Lad kyllingen hvile i 10 minutter under løst folie efter stegning, så saften kan sætte sig og kødet forbliver saftigt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Genopvarm den i ovnen for at bevare det sprøde skind.
