Ovnristet kylling

Saftige kyllingestykker med gyldent, sprødt skind, stegt sammen med kartofler, der suger al den gode stegesky til sig. Duften af ristet hvidløg og rosmarin fylder køkkenet, mens saften i bunden af fadet koger ind til en intens og smagfuld sauce.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 50 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 993
• Proteiner: 72 g
• Kulhydrater: 34 g
• Fedt: 53 g

Ingredienser

• 1 piece Kyllingelår ( parteret i stykker )
• 800 g Kartoffel ( skåret i både )
• 6 piece Hvidløg ( hele og upillede )
• 3 piece Rosmarin ( i kviste )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 100 ml Tør hvidvin
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forberedelse af ingredienserne

   Forvarm ovnen til 210°C. Parter kyllingen i jævne stykker. Skræl kartoflerne og skær dem i grove både, så de bliver møre og lækre præcis samtidig med kødet.

2. Krydring og anretning

   Læg kyllingestykker og kartofler i en stor bradepande eller et ovnfast fad. Dryp generøst med en god olivenolie. Fordel de hele, upillede hvidløgsfed og rosmarinkviste i fadet. Krydr grundigt med salt og peber.

3. Stegning i ovnen

   Sæt fadet i ovnen. Vend stykkerne halvvejs gennem stegetiden. Skindet skal begynde at tage farve, og kartoflerne skal være møre. Hæld hvidvin ved for at deglasere bunden af fadet og frigive alle de gode smagsstoffer.

4. Afslutning og hvile

   Tjek om kyllingen er gennemstegt: kødsaften skal være helt klar, når du stikker i den. Skindet skal være knasende sprødt. Lad retten hvile i 5 minutter uden for ovnen, så kødet kan nå at samle sig og forblive saftigt.

Kokketips

• Pas på med at overfylde fadet; luften skal kunne cirkulere frit, så skindet bliver sprødt i stedet for at blive blødt af dampen fra de andre ingredienser.
• De upillede hvidløg bages til en sødmefuld creme indeni; tryk dem ud af skallen og smør dem direkte på kyllingen for en himmelsk smagsoplevelse.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Genopvarm i ovnen ved 180°C for at bevare skindets sprødhed.