Brathähnchen

En gylden, spændstig og knasende sprød hud, der gemmer på saftigt kød. Duften af paprika og nøddeagtigt smør fylder køkkenet, så snart ovnen åbnes.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 75 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 823
• Proteiner: 69 g
• Kulhydrater: 5 g
• Fedt: 50 g

Ingredienser

• 1500 g Kyllingelår ( hel )
• 60 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 1 tbsp Sød paprika
• 1 piece Gult løg ( halveret )
• 1 piece Persille ( bundt )
• 10 g Fleur de sel
• 1 tsp Stødt sort peber

Instruktioner

1. Klargøring af fuglen

   Tør kyllingen grundigt med et rent viskestykke. Fugtigt skind bliver aldrig sprødt. Skær eventuelt overskydende fedt fra.

2. Krydring indvendig

   Kom det halverede løg og bundtet af persille ind i kyllingens hulrum. Krydr generøst med salt indvendigt, så smagen trænger helt ind til benet.

3. Indgnidning med smør og paprika

   Rør det blødgjorte smør sammen med paprika, salt og peber. Gnid hele kyllingen grundigt med blandingen, så skindet er dækket af et jævnt lag over det hele.

4. Stegning og drypning

   Sæt kyllingen i ovnen ved 200°C. Dryp kyllingen hvert 15. minut med stegeskyen, der samler sig i bunden af fadet. Smørret skal skumme og give skindet masser af karakter uden at brænde på.

5. Obligatorisk hviletid

   Tag kyllingen ud, når skindet er flot gyldenbrunt, og kødsaften fra låret er helt klar. Lad den hvile i 15 minutter på et skærebræt, så saften kan nå at fordele sig i kødet.

Kokketips

• Prik aldrig hul i skindet under stegningen; så løber kødsaften ud, og kødet bliver tørt.
• Hvis vingerne bliver for mørke for hurtigt, kan du beskytte dem med et lille stykke stanniol.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage i køleskabet. Ved genopvarmning bør den få 10 minutter i en varm ovn for at bevare sprødheden.