Frisk vietnamesisk myntesalat

Sprøde og friske mynteblade vendt i en syrlig limedressing med masser af smæk på fiskesovsen. En salat, der virkelig vækker smagsløgene og renser ganen perfekt mellem bidderne af grillet kød.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 57
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 5 g
• Fedt: 3 g

Ingredienser

• 50 g Frisk mynte ( nippede blade )
• 30 g Frisk koriander ( nippede blade )
• 0.5 piece Rødløg ( skåret i tynde strimler )
• 2 tbsp Limesaft
• 1 tbsp Fiskesovs
• 1 tsp Hvidt sukker
• 1 piece Thai-chili valgfri ( finthakket )
• 20 g Jordnød ( knuste )

Instruktioner

1. Klargøring af urterne

   Nip bladene af mynte og koriander. Vask dem grundigt i koldt vand og slyng dem helt tørre; de skal være knastørre, så dressingen hænger ved i stedet for at glide af. Behold bladene hele for at bevare det sprøde bid.

2. Snitning af grønt

   Skær rødløget i papirstynde, næsten gennemsigtige strimler, så de er bløde og medgørlige. Hak din Thai-chili helt fint – fjern kernerne, hvis du vil dæmpe styrken en smule.

3. Rør dressingen

   Opløs sukkeret i limesaften i en lille skål, og tilsæt derefter fiskesovsen. Dressingen skal være i perfekt balance mellem det salte, søde og syrlige. Rør chilien i til sidst.

4. Sidste finish og anretning

   Bland urter og løg i en stor skål. Vend dressingen i lige inden servering, så bladene ikke falder sammen og bliver triste. Top med knuste jordnødder for at give retten tekstur.

Kokketips

• Hak aldrig mynte med en kniv; så bliver den sort og mister sin friske aroma. Riv hellere bladene med fingrene, hvis de er for store.
• En salatslynge er din bedste ven: Våd mynte fortynder dressingen og gør salaten kedelig.

Opbevaring

Bør spises med det samme. Mynte falder hurtigt sammen, når den først har fået dressing.