Vandkefir med ananas og kanel

En fermenteret drik med smukke ravgyldne nuancer og masser af naturlige bobler. Syren fra lime og varmen fra kanel skaber en perfekt balance til den søde ananas, hvilket giver en tør og forfriskende afslutning.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 2880 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 73
• Proteiner: 1 g
• Kulhydrater: 17 g
• Fedt: 0 g

Ingredienser

• 1 L Mineralvand ( stuetemperatur )
• 40 g Brun farin ( uraffineret )
• 100 g Ananas ( skåret i tern )
• 0.5 piece Lime ( i skiver )
• 1 piece Figen ( hel og tørret )
• 1 piece Kanelstang ( hel )
• 40 g Vandkefirkorn ( skyllet med klorfrit vand )

Instruktioner

1. Opløs sukkeret

   Hæld mineralvandet i et stort, rent sylteglas. Tilsæt rørsukkeret og rør med en træske, indtil sukkeret er helt opløst og væsken er klar.

2. Tilsæt ingredienserne

   Kom kefirperlerne, ananasstykkerne, den tørrede figen, limeskiverne og kanelstangen i glasset. Fyld det ikke helt til kanten; efterlad et par centimeter luft foroven.

3. Første fermentering

   Dæk glasset med et rent klæde og fastgør det med en elastik. Lad det stå ved stuetemperatur, men væk fra direkte sollys. Når figenen stiger til overfladen, og de små bobler begynder at vandre op langs siderne, er den klar.

4. Si og hæld på flaske

   Tag frugterne op. Si væsken gennem en fin plast-si for at opsamle kefirperlerne. Hæld derefter drikken på en flaske med patentprop.

Kokketips

• Brug aldrig redskaber af metal sammen med kefirperlerne, da det kan svække dem.
• Hvis du ønsker flere bobler, kan du lade den lukkede flaske stå ved stuetemperatur i yderligere 24 timer efter aftapning (F2).

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i 1 uge. Vær forsigtig, når du åbner flasken, da trykket kan være højt.