Sujeonggwa (Koreansk kanel- og ingefærdrik)
Ingredienser
- 2 LMineralvand
- 40 gKanelstang
- 150 gBrun farin
- 10 gPinjekerner (hele)
- 50 gFrisk ingefær (skrællet og skåret i tynde skiver)
- 4 stkTørret kaki (Gotgam) (uden stilk)
Tilberedning
En klar, dyb ravfarvet eliksir. Ingefærens varme kildrer behageligt i halsen, mens kanelen bidrager med en skøn, krydret sødme. Pinjekernerne på toppen giver en delikat kontrast og et strejf af luksuriøs fylde.
- 1
Hæld 1 liter vand og den friske, snittede ingefær i en gryde. Bring det i kog og lad det derefter simre i 25 minutter. Væsken skal blive lysegul og dufte kraftigt og aromatisk af ingefærrod.
- 2
Hæld den resterende liter vand i en anden gryde sammen med kanelstængerne. Bring det i kog og lad det ligeledes simre i 25 minutter, indtil vandet får en smuk, mørk rødbrun farve.
- 3
Si begge væsker gennem en finmasket si for at fjerne ingefær og kanel. Bland dem i en stor gryde, tilsæt brun farin og lad det koge i yderligere 10 minutter. Siruppen skal forblive letløbende, men have en flot, blank overflade.
- 4
Lad drikken køle helt af. Server i små skåle med en tørret kaki-frugt (persimmon), som får lov at bløde op i væsken, og drys med et par pinjekerner, der elegant flyder på toppen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Kog aldrig ingefær og kanel sammen i samme gryde; det gør smagsprofilen mudret og fjerner den klare adskillelse mellem de to aromaer.
- Si væsken gennem et klæde eller en meget finmasket si for at opnå en perfekt gennemsigtig drik helt uden bundfald.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 7 dage i køleskabet i en lukket glasflaske. Smagsnuancerne finder deres perfekte balance efter 24 timers hvile.
