Sujeonggwa (Koreansk kanel- og ingefærdrik)

En klar, dyb ravfarvet eliksir. Ingefærens varme kildrer behageligt i halsen, mens kanelen bidrager med en skøn, krydret sødme. Pinjekernerne på toppen giver en delikat kontrast og et strejf af luksuriøs fylde.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 256
• Proteiner: 1 g
• Kulhydrater: 60 g
• Fedt: 2 g

Ingredienser

• 2 L Mineralvand
• 40 g Kanelstang
• 150 g Brun farin
• 10 g Pinjekerner ( hele )
• 50 g Frisk ingefær ( skrællet og skåret i tynde skiver )
• 4 piece Tørret kaki (Gotgam) ( uden stilk )

Instruktioner

1. Ingefærekstrakt

   Hæld 1 liter vand og den friske, snittede ingefær i en gryde. Bring det i kog og lad det derefter simre i 25 minutter. Væsken skal blive lysegul og dufte kraftigt og aromatisk af ingefærrod.

2. Kanelekstrakt

   Hæld den resterende liter vand i en anden gryde sammen med kanelstængerne. Bring det i kog og lad det ligeledes simre i 25 minutter, indtil vandet får en smuk, mørk rødbrun farve.

3. Samling og sødme

   Si begge væsker gennem en finmasket si for at fjerne ingefær og kanel. Bland dem i en stor gryde, tilsæt brun farin og lad det koge i yderligere 10 minutter. Siruppen skal forblive letløbende, men have en flot, blank overflade.

4. Afkøling og servering

   Lad drikken køle helt af. Server i små skåle med en tørret kaki-frugt (persimmon), som får lov at bløde op i væsken, og drys med et par pinjekerner, der elegant flyder på toppen.

   0

Kokketips

• Kog aldrig ingefær og kanel sammen i samme gryde; det gør smagsprofilen mudret og fjerner den klare adskillelse mellem de to aromaer.
• Si væsken gennem et klæde eller en meget finmasket si for at opnå en perfekt gennemsigtig drik helt uden bundfald.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 7 dage i køleskabet i en lukket glasflaske. Smagsnuancerne finder deres perfekte balance efter 24 timers hvile.