Spinat-daal

Tilberedning

Møre linser forenet af velduftende ghee, hvor friske spinatblade giver en blød og delikat tekstur. Duften af gyldent hvidløg og ristet spidskommen bærer retten og vækker appetitten.

1. 1

   Skyl linserne grundigt under koldt vand, mens du gnider dem let mellem hænderne. Vandet skal være helt klart og uden spor af hvid, stivelsesholdig uklarhed.

2. 2

   Kom linserne i en gryde med vand og gurkemeje. Bring det i kog, og lad det derefter simre ved svag varme, indtil linserne er så møre, at de let kan moses med en gaffel.

3. 3

   Opvarm ghee på en lille pande. Når den netop begynder at ryge let, tilsættes spidskommen – de skal syde og poppe med det samme. Tilsæt hvidløg, løg og chili. Lad det hele brune, indtil hvidløget får en smuk, nøddebrun farve.

4. 4

   Vend spinaten ned på panden til de aromatiske krydderier. Lad bladene falde sammen i et par sekunder, så de dækkes af det smagsmættede fedtstof, og hæld derefter hele pandens indhold over i gryden til linserne.

5. 5

   Tilsæt salt, garam masala og frisk koriander. Rør forsigtigt rundt. Konsistensen skal være cremet og fyldig nok til at dække bagsiden af en ske, men stadig forblive let flydende.