Indisk dhal med røde linser, ghee og krydderier

Smørmøre linser svøbt i en cremet orange sauce. Duften af ristet spidskommen og varm ghee rammer dig i det øjeblik, gryden åbnes.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 330
• Proteiner: 19 g
• Kulhydrater: 38 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 250 g Rød linse ( skyllet )
• 2 spsk Ghee ( smeltet )
• 1 stk Gult løg ( skåret i fine skiver )
• 2 stk Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsk Ingefærpulver
• 2 stk Rund tomat ( skåret i små tern )
• 1 tsk Spidskommen (frø)
• 1 knivspids Dyvelsdræk
• 1 tsk Stødt gurkemeje
• 0.5 tsk Chilipulver valgfri
• 1 tsk Garam masala
• 750 ml Mineralvand
• 1 stk Frisk koriander ( hakket )
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 15 g Frisk ingefær ( finthakket )

Instruktioner

1. Skyl linserne

   Skyl de røde linser grundigt under koldt vand, indtil vandet er helt klart. Lad dem dræne godt af i en sigte.

2. Rist krydderierne

   Varm din ghee op i en sauterpande eller tykbundet gryde. Når den er varm, tilsættes spidskommenfrø og asafoetida. De skal poppe og frigive deres karakteristiske nøddeagtige aroma.

3. Den aromatiske base

   Tilsæt løg i fine skiver, presset hvidløg og finthakket frisk ingefær. Svits til løgene er bløde, men uden at de tager farve. Rør de hakkede tomater, ingefærpulver og gurkemeje i. Lad det simre, til tomaterne koger ud, og fedtstoffet begynder at skille sig fra saucen.

4. Simretid

   Hæld linserne og vandet i gryden. Bring det i kog, og skru derefter ned for blusset. Lad det simre under låg, indtil linserne er helt møre og let kan moses med en gaffel.

5. Afrunding og tilsmagning

   Tilsæt salt, garam masala og chilipulver. Saucen skal have en lækker tyk konsistens, der hænger ved skeen. Afslut med masser af frisk, hakket koriander.

Kokketips

• Tilsæt aldrig salt til linserne i starten af kogetiden, da det kan gøre skallen sej.
• Hvis saucen koger for meget ind, kan du justere konsistensen med en smule kogende vand for at bevare den cremede følelse.
• Hemmeligheden ligger i at riste spidskommen helt rigtigt: frøene skal blive mørke og dufte intenst uden at brænde på.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Konsistensen sætter sig og bliver tykkere på køl, så tilsæt blot en smule vand ved genopvarmning.