Indisk dhal med røde linser, ghee og krydderier

Tilberedning

Smørmøre linser svøbt i en cremet orange sauce. Duften af ristet spidskommen og varm ghee rammer dig i det øjeblik, gryden åbnes.

1. 1

   Skyl de røde linser grundigt under koldt vand, indtil vandet er helt klart. Lad dem dræne godt af i en sigte.

2. 2

   Varm din ghee op i en sauterpande eller tykbundet gryde. Når den er varm, tilsættes spidskommenfrø og asafoetida. De skal poppe og frigive deres karakteristiske nøddeagtige aroma.

3. 3

   Tilsæt løg i fine skiver, presset hvidløg og finthakket frisk ingefær. Svits til løgene er bløde, men uden at de tager farve. Rør de hakkede tomater, ingefærpulver og gurkemeje i. Lad det simre, til tomaterne koger ud, og fedtstoffet begynder at skille sig fra saucen.

4. 4

   Hæld linserne og vandet i gryden. Bring det i kog, og skru derefter ned for blusset. Lad det simre under låg, indtil linserne er helt møre og let kan moses med en gaffel.

5. 5

   Tilsæt salt, garam masala og chilipulver. Saucen skal have en lækker tyk konsistens, der hænger ved skeen. Afslut med masser af frisk, hakket koriander.