Klassisk Vegetarisk Thali

Et overdådigt måltid, hvor teksturerne mødes: sprøde blomkålsbuketter, cremede røde linser og luftige, dampede ris. Krydderier ristet i ghee giver en dyb, jordagtig smag og en behagelig, varmende glød.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 1012
• Proteiner: 35 g
• Kulhydrater: 166 g
• Fedt: 24 g

Ingredienser

• 300 g Thai-ris ( skyllede )
• 200 g Rød linse ( udblødte )
• 1 piece Blomkål ( i små buketter )
• 300 g Kartoffel ( i tern på 2 cm )
• 3 tbsp Ghee
• 2 piece Løg ( finthakket )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket eller presset )
• 2 piece Rund tomat ( hakkede )
• 1 tsp Gurkemeje
• 1 tsp Spidskommen (frø)
• 1 pinch Dyvelsdræk
• 1 tsp Garam masala
• 1 piece Chili valgfri ( uden kerner og finthakket )
• 250 ml Indisk yoghurt
• 4 piece Naanbrød ( opvarmet )
• 1 piece Frisk koriander ( hakket )
• 1 tsp Bukkehornskløverfrø ( hele )

Instruktioner

1. Skylning og udblødning

   Skyl ris og linser hver for sig i koldt vand, indtil vandet er helt klart. Lad dem stå i blød i 20 minutter, så du sikrer en jævn tilberedning.

2. Ristning af krydderier

   Opvarm ghee på en dyb pande. Tilsæt spidskommen, bukkehornsfrø og asafoetida. Når frøene begynder at poppe, tilsættes finthakket løg, hvidløg og chili. Sautér det hele, til løgene er klare, uden at de tager farve.

3. Tilberedning af dal og ris

   Kog linserne i tredobbelt mængde vand sammen med gurkemeje. De skal være helt møre og kunne moses let med en gaffel. Damp risene i en separat gryde imens.

4. Grøntsagsgryde (Aloo Gobi)

   Sautér blomkålsbuketter og kartoffeltern sammen med ingefær og tomat. Tilsæt en smule vand og lad det simre under låg, indtil grøntsagerne er møre, når du stikker i dem med en kniv.

5. Tilsmagning og anretning

   Rør garam masala i grøntsagerne. Servér det hele på et stort fad med risene i midten, omgivet af små skåle med dal, curry, kølig yoghurt og lunt naanbrød.

Kokketips

• Hemmeligheden ligger i din 'Tarka': Lad de hele krydderier poppe og syde ordentligt i fedtstoffet, så de frigiver deres æteriske olier og fulde aroma.
• Vent altid med at salte linserne til allersidst i kogetiden; ellers risikerer du, at de bliver seje i stedet for møre og cremede.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage i køleskabet. Dal tykner naturligt, når den står; tilsæt blot en smule vand, før den genopvarmes forsigtigt over svag varme.