Traditionel Daal Fry

En fløjlsblød og fyldig konsistens, hvor linserne smelter på tungen. Duften af ristet spidskommen i klaret smør rammer dig i det øjeblik, låget løftes.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 342
• Proteiner: 16 g
• Kulhydrater: 37 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 250 g Toor dal ( skyllet )
• 30 g Ghee
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Rund tomat ( skåret i små tern )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket eller presset )
• 1 tsp Spidskommen (frø)
• 1 tsp Stødt gurkemeje
• 1 tsp Chilipulver
• 1 pinch Dyvelsdræk
• 1 tsp Garam masala
• 0.5 piece Frisk koriander ( hakket )
• 1 tbsp Limesaft
• 1 pinch Gråt havsalt
• 15 g Frisk ingefær ( revet eller finthakket )
• 1 piece Frisk grøn chili ( finthakket )

Instruktioner

1. Kogning af linserne

   Skyl toor-dalen grundigt i koldt vand. Kom linserne i en gryde sammen med gurkemeje, salt og tre gange så meget vand som linser. Kog dem, til de er helt møre og nemt kan moses mellem fingrene.

2. Aromatisk base

   Varm ghee op på en pande. Tilsæt spidskommen – det skal syde og sprutte med det samme. Kom finthakket løg og presset hvidløg ved, og svits det hele, til det er let gyldent.

3. Masalaen

   Rør de hakkede tomater, ingefær og chili i. Lad det simre, indtil væden fra tomaterne er fordampet, og fedtstoffet begynder at skille i kanten af saucen. Tilsæt chilipulver og asafoetida.

4. Samling af retten

   Hæld de kogte linser over på panden og rør det hele godt sammen. Hvis konsistensen er for tyk, kan du spæde til med lidt varmt vand. Saucen skal have en glat tekstur, der lægger sig cremet om skeen.

5. Den sidste finish

   Tag panden af varmen og tilsæt garam masala, limesaft og frisk hakket koriander. Smag til og juster eventuelt krydderierne.

Kokketips

• Pas på med at salte for meget i starten af kogningen; det kan gøre det sværere for linserne at blive møre.
• Hemmeligheden ligger i at lade fedtstoffet skille: Når du ser gheen stige op til overfladen af din masala, er dine krydderier ristet til perfektion.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage i køleskabet. Retten tykner, når den køler af, så tilsæt gerne en smule varmt vand, når du genopvarmer den.