Banh Mi med sprødt svinebryst

En sprød baguette, der knaser ved hver bid, fyldt med mørt og glaseret svinebryst. Friskheden fra de syltede grøntsager og den aromatiske koriander giver et perfekt modspil til den fyldige paté.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 1053
• Proteiner: 19 g
• Kulhydrater: 31 g
• Fedt: 94 g

Ingredienser

• 500 g Brystflæsk ( skåret i tynde skiver )
• 2 piece Franskbrød ( baguette, flækket )
• 2 piece Gulerod ( skåret i julienne )
• 0.5 piece Sort rædikke ( skåret i julienne )
• 100 ml Riseddike
• 2 tbsp Hvidt sukker
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Fiskesovs
• 100 g Svineleverpaté
• 4 tbsp Japansk mayonnaise
• 0.5 piece Agurk ( i stave )
• 1 piece Frisk koriander ( plukkede blade )
• 1 piece Thai-chili valgfri ( finthakket )
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tbsp Maggi-krydder

Instruktioner

1. Forbered de syltede grøntsager

   Skær gulerod og kinaradise i fine tændstikstave (julienne). Opløs sukker og en knivspids salt i riseddiken i en skål. Vend grøntsagerne i lagen; de skal blive møre, men stadig have et godt bid.

2. Steg og glaser kødet

   Skær svinebrystet i skiver på ca. 5 mm. Steg dem ved høj varme i jordnøddeolie, til de er flot brunede. Kog panden af med sojasauce og fiskesauce. Lad saucen koge ind, til den glaserer kødet og bliver helt blank.

3. Gør det friske fyld klar

   Skær agurken i lange, tynde stave. Fjern kernerne fra chilien og hak den fint. Pluk bladene af korianderen. Sørg for at urterne er helt tørre, så brødet bevarer sin sprødhed.

4. Saml din sandwich

   Flæk baguetten på langs uden at skære den helt igennem. Smør et generøst lag leverpaté på den ene side og japansk mayonnaise på den anden. Dryp brødet med lidt Maggi-sauce. Fyld sandwichen med det varme svinekød, drænede grøntsager, agurk og koriander.

Kokketips

• Giv brødet 2 minutter i en varm ovn før fyldning, så det bliver helt sprødt igen.
• Spring ikke patéen over; den binder smagene sammen og tilfører en uundværlig cremethed.

Opbevaring

Bør spises med det samme. De syltede grøntsager kan holde sig en uge i køleskabet i deres lage.