Thaisalat med rejer og sprøde peanuts

Perlemorshvide, faste rejer med et perfekt bid, kombineret med den dybe smag af ristede jordnødder. Frisk limesaft samler det hele med en mundvandsdrivende syre.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 237
• Proteiner: 25 g
• Kulhydrater: 11 g
• Fedt: 8 g

Ingredienser

• 400 g Reje ( pillede )
• 60 g Jordnød ( naturel, usaltede )
• 1 piece Rødløg ( fintsnittet )
• 0.5 piece Agurk ( skåret i skrå skiver )
• 1 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Thai-chili ( befriet for kerner og finthakket )
• 4 tbsp Limesaft
• 3 tbsp Fiskesovs
• 1 tbsp Palmesukker ( revet )
• 20 g Frisk koriander ( hakket )
• 10 g Frisk mynte ( hele blade )

Instruktioner

1. Ristning

   Rist jordnødderne på en tør pande. Rør jævnligt, indtil de bliver gyldenbrune, og den ristede duft spreder sig i køkkenet. Giv dem derefter et groft hak.

2. Tilberedning af rejer

   Kom rejerne i spilkogende saltet vand. Så snart de bliver lyserøde og uigennemsigtige, skal de tages op og lægges direkte i isvand for at stoppe tilberedningen. De skal bevare deres faste bid.

3. Forberedelse af grøntsager

   Snit rødløget i papirstynde strimler. Skær agurken i ensartede, skrå skiver. Hak hvidløg og thai-chili helt fint.

4. Dressingen

   Rør palmesukkeret ud i limesaft og fiskesovs i en skål. Sørg for, at sukkeret er helt opløst, så dressingen bliver ensartet. Tilsæt derefter hvidløg og chili.

5. Servering

   Vend rejer, grøntsager og de friske krydderurter sammen. Hæld dressingen over, bland det hele grundigt, og drys med jordnødderne i sidste øjeblik, så de holder sig helt sprøde.

Kokketips

• Pas på ikke at give rejerne for meget; de er bedst, når de stadig er let uigennemsigtige i midten og saftige.
• Hvis du ikke har palmesukker, kan brun farin bruges, selvom smagen bliver en smule mindre nuanceret.
• Den thailandske balance handler om forholdet mellem fiskesovsens saltholdighed og limens syre: Smag altid til og juster undervejs.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Grøntsagerne afgiver væske, og jordnødderne bliver hurtigt bløde, når de først kommer i kontakt med dressingen.