Friske lime-koriander ris

Luftige, blanke ris med et skarpt, syrligt modspil. Den friske koriander giver et øjeblikkeligt urteagtigt løft til smagen.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 374
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 65 g
• Fedt: 8 g

Ingredienser

• 300 g Thai-ris ( skyllet )
• 2 tbsp Solsikkeolie
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 1 piece Hvidløg ( finthakket )
• 500 ml Mineralvand
• 1 tsp Gråt havsalt
• 2 piece Lime ( presset )
• 20 g Frisk koriander ( hakket )
• 500 ml Fjerkræbouillon ( varm )

Instruktioner

1. Skylning af risene

   Skyl risene grundigt under koldt vand i en finmasket si. Rør rundt med fingrene, indtil vandet er helt klart, så den overskydende stivelse fjernes.

2. Sautering af aromater

   Varm olien op i en sauterpande eller tykbundet gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og lad dem simre, til de er klare og bløde uden at tage farve.

3. Ristning af risene

   Vend de drænede ris i panden. Rør godt rundt, så hvert enkelt riskorn bliver dækket af olien. Risene skal blive blanke og let gennemsigtige i kanterne.

4. Tilberedning ved absorption

   Hæld den varme kyllingebouillon ved og tilsæt salt. Bring det i kog, læg låg på, og skru ned til laveste blus. Lad risene tilberede, indtil der dannes små damphuller i overfladen.

5. Sidste finish og servering

   Tag gryden af varmen og rør limesaft og frisk koriander i. Brug en gaffel til at 'fluffe' risene forsigtigt, så kornene skilles ad uden at blive mast.

Kokketips

• Løft aldrig låget under tilberedningen; dampen er afgørende for det luftige resultat.
• For en ekstra intens aroma kan du tilsætte fintrevet limeskal samtidig med saften.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Genopvarm med en lille smule vand for at bevare fugtigheden.