Friske lime-koriander ris

Tilberedning

Luftige, blanke ris med et skarpt, syrligt modspil. Den friske koriander giver et øjeblikkeligt urteagtigt løft til smagen.

1. 1

   Skyl risene grundigt under koldt vand i en finmasket si. Rør rundt med fingrene, indtil vandet er helt klart, så den overskydende stivelse fjernes.

2. 2

   Varm olien op i en sauterpande eller tykbundet gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og lad dem simre, til de er klare og bløde uden at tage farve.

3. 3

   Vend de drænede ris i panden. Rør godt rundt, så hvert enkelt riskorn bliver dækket af olien. Risene skal blive blanke og let gennemsigtige i kanterne.

4. 4

   Hæld den varme kyllingebouillon ved og tilsæt salt. Bring det i kog, læg låg på, og skru ned til laveste blus. Lad risene tilberede, indtil der dannes små damphuller i overfladen.

5. 5

   Tag gryden af varmen og rør limesaft og frisk koriander i. Brug en gaffel til at 'fluffe' risene forsigtigt, så kornene skilles ad uden at blive mast.