Thaisalat med grillet oksekød (Yam Nuea)

Grillet oksekød med en perfekt stegeskorpe og en rosa kerne, skåret i papirtynde skiver. Limesaftens friske syre og chiliens varme vækker kødets rige smag til live i denne thailandske klassiker.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 359
• Proteiner: 29 g
• Kulhydrater: 17 g
• Fedt: 15 g

Ingredienser

• 500 g Rumpsteak ( i et helt stykke )
• 3 spsk Fiskesovs
• 2 stk Lime ( presset til saft )
• 1 spsk Palmesukker
• 2 stk Thai-chili ( finthakket )
• 2 stk Skalotteløg ( i tynde skiver )
• 10 stk Tomat cerise ( halveret )
• 0.5 stk Agurk ( i tynde skiver )
• 0.5 stk Frisk koriander ( kun bladene )
• 0.5 stk Frisk mynte ( kun bladene )
• 1 spsk Jordnøddeolie
• 2 spsk Ristet rispulver ( fintkværnet )

Instruktioner

1. Brun kødet af

   Steg oksekødet ved meget høj varme på en pande med en smule olie. Det skal have en sprød, mørk stegeskorpe, men forblive rødt og saftigt i midten. Lad kødet hvile i 5 minutter før udskæring.

2. Forbered dressingen

   Rør limesaft, fiskesauce, palmesukker og finthakket thai-chili sammen i en skål. Pisk indtil sukkeret er helt opløst.

3. Snit kød og grøntsager

   Skær oksekødet i tynde skiver på tværs af fibrene. Hak skalotteløgene fint, halver cherrytomaterne og skær agurken i tynde, delikate skiver.

4. Anretning

   Vend kødet sammen med grøntsager, koriander, mynte og ristet rispulver. Hæld dressingen over og vend det hele forsigtigt, så kødsaften blander sig med den krydrede dressing.

Kokketips

• Skær aldrig i kødet med det samme efter stegning; lad det hvile, så kødsaften får lov at sætte sig i fibrene.
• Hvis du ikke kan få fat i palmesukker, er brun farin et glimrende alternativ, der giver den samme karamelliserede dybde.

Opbevaring

Bør spises med det samme. Kødet bliver sejt, og de friske krydderurter mister deres sprødhed og farve i køleskabet.