Mynte-bulgur
Ingredienser
- 250 gBulgur
- 500 mlMineralvand
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 1 stkHvidløg (finthakket)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 stkCitron (presset)
- 0,5 stkFrisk mynte (hakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Lækker, luftig bulgur vendt med masser af frisk, hakket mynte. Olivenolien giver kernerne en flot glans og en dybde, der spiller perfekt op mod de friske citrustoner.
- 1
Varm olivenolien op i en sauterpande. Tilsæt løg og hvidløg, og lad det simre uden at tage farve, indtil løgene er klare og dufter skønt.
- 2
Kom bulguren i panden og rør godt rundt med en dejskraber eller ske, så alle kerner dækkes af olien. De skal blive blanke og let gennemsigtige i kanten.
- 3
Hæld vandet ved og tilsæt en knivspids salt. Bring det i kog, læg låg på og skru helt ned for varmen. Lad det koge, indtil alt vandet er absorberet, og der dannes små damphuller i overfladen.
- 4
Tag panden af varmen, tilsæt citronsaft og den hakkede mynte. Rør forsigtigt rundt med en gaffel for at løsne kernerne, så de ikke klistrer sammen. Bulguren skal være let, mør og have et fint bid.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at overkoge bulguren; den skal stadig have et let bid (al dente).
- Hak først mynten i allersidste øjeblik for at undgå, at den oxiderer og bliver mørk.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig op til 3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Den smager også fantastisk kold som en salat dagen efter.
