Tacos med cremede røde bønner (Frijoles)
Ingredienser
- 500 gRød bønne (kogte og drænede)
- 8 stkBlød tortilla (almindelige)
- 1 stkRødløg (skåret i fine tern)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskRøget paprika
- 1 knivspidsChilipulver
- 100 gCheddarost (revet)
- 1 stkLime (skåret i både)
- 1 stkFrisk koriander (plukkede blade)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 stkJalapeño (udkernet og i skiver)
Tilberedning
En silkeblød og fyldig bønnecreme smagt til med røget paprika og spidskommen. Serveret i bløde tortillaer, der får modspil af syrlig lime og sprøde løg.
- 1
Sautér løg og hvidløg på en pande med olivenolie. De skal blive klare og bløde uden at tage farve, så de bevarer deres naturlige sødme.
- 2
Tilsæt spidskommen, paprika og chilipulver. Lad det stege med i et minuts tid, så de æteriske olier frigives. Hæld de røde bønner ved sammen med en smule af deres væde, og lad det simre.
- 3
Brug en kartoffelmoser eller en gaffel til at mose bønnerne groft direkte på panden. Lad massen koge ind, indtil den er tyk og lækker og hænger godt ved skeen.
- 4
Varm tortillaerne hurtigt på en tør pande, til de er bløde og medgørlige. Anret dem med bønnecremen, revet cheddar, jalapeños, frisk koriander og et godt pres limesaft.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hæld ikke alt væden fra bønnerne; stivelsen i vandet hjælper med at binde bønnecremen helt perfekt sammen.
- Hvis bønnecremen bliver for tør, kan du spæde til med en smule varmt vand eller bouillon.
- Varm først tortillaerne i allersidste øjeblik, ellers bliver de hurtigt hårde og knækker.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bønnefyldet holder sig i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm ved svag varme med en lille smule vand.
