Sprøde kartoffeltacos (Tacos de Papas)
Ingredienser
- 600 gKartoffel (i 1 cm tern)
- 1 stkGult løg (i tynde skiver)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskRøget paprika
- 0,5 tskChilipulver
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 8 stkBlød tortilla
- 0,5 stkFrisk koriander (hakket)
- 150 mlRød salsa
Tilberedning
Gyldne, pandestegte kartoffeltern med en sprød overflade og en smørmør midte. Røget paprika og et strejf af chili møder den bløde tekstur fra en lun tortilla.
- 1
Skræl kartoflerne og skær dem i tern på ca. 1 cm. Skær løget i fine skiver og hak hvidløget helt fint.
- 2
Varm olivenolie op på en stor pande. Steg løgene, til de er klare og bløde, uden at de tager farve.
- 3
Tilsæt kartoflerne. Lad dem stege ved middel varme og rør jævnligt. De er færdige, når en kniv glider igennem dem som smør.
- 4
Tilsæt hvidløg, røget paprika og chilipulver. Smag til med salt og peber. Rør godt rundt, så krydderierne dækker hver eneste bid og frigiver deres aromaer.
- 5
Varm hurtigt tortillaerne på en tør pande, så de bliver dejligt bløde. Fyld dem generøst med kartofler, dryp med salsa roja og slut af med et drys frisk koriander.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Fyld ikke panden for meget: Kartoflerne skal have direkte kontakt med overfladen for at blive jævnt sprøde og gyldne.
- Hvis kartoflerne sidder fast, kan du tilsætte en spiseskefuld vand for at løsne de smagfulde rester fra bunden af panden.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kartoffelfyldet kan holde sig i 3 dage i køleskabet. Genopvarm dem på en varm pande for at genvinde sprødheden.
