Sprøde kartoffeltacos (Tacos de Papas)

Gyldne, pandestegte kartoffeltern med en sprød overflade og en smørmør midte. Røget paprika og et strejf af chili møder den bløde tekstur fra en lun tortilla.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 615
• Proteiner: 11 g
• Kulhydrater: 90 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 600 g Kartoffel ( i 1 cm tern )
• 1 stk Gult løg ( i tynde skiver )
• 2 stk Hvidløg ( finthakket )
• 3 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsk Røget paprika
• 0.5 tsk Chilipulver
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 1 knivspids Stødt sort peber
• 8 stk Blød tortilla
• 0.5 stk Frisk koriander valgfri ( hakket )
• 150 ml Rød salsa

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsager

   Skræl kartoflerne og skær dem i tern på ca. 1 cm. Skær løget i fine skiver og hak hvidløget helt fint.

2. Sautér basen

   Varm olivenolie op på en stor pande. Steg løgene, til de er klare og bløde, uden at de tager farve.

3. Steg kartoflerne gyldne

   Tilsæt kartoflerne. Lad dem stege ved middel varme og rør jævnligt. De er færdige, når en kniv glider igennem dem som smør.

4. Smag til med krydderier

   Tilsæt hvidløg, røget paprika og chilipulver. Smag til med salt og peber. Rør godt rundt, så krydderierne dækker hver eneste bid og frigiver deres aromaer.

5. Opvarmning og servering

   Varm hurtigt tortillaerne på en tør pande, så de bliver dejligt bløde. Fyld dem generøst med kartofler, dryp med salsa roja og slut af med et drys frisk koriander.

Kokketips

• Fyld ikke panden for meget: Kartoflerne skal have direkte kontakt med overfladen for at blive jævnt sprøde og gyldne.
• Hvis kartoflerne sidder fast, kan du tilsætte en spiseskefuld vand for at løsne de smagfulde rester fra bunden af panden.

Opbevaring

Kartoffelfyldet kan holde sig i 3 dage i køleskabet. Genopvarm dem på en varm pande for at genvinde sprødheden.