Græske ovnstegte kartofler

Kartofler stegt til de er møre som smør, med sprøde, gyldne kanter. Den friske syre fra citronen og den aromatiske duft af oregano trænger helt ind til kernen af hver bid.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 50 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 507
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 45 g
• Fedt: 31 g

Ingredienser

• 1 kg Kartoffel ( skrællede og skåret i både )
• 120 ml Ekstra jomfruolivenolie ( koldpresset )
• 2 piece Citron ( presset til saft )
• 4 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 tbsp Oregano ( tørret )
• 250 ml Mineralvand ( stuetempereret )
• 1 pinch Fleur de sel ( til krydring )
• 1 pinch Stødt sort peber ( friskkværnet )

Instruktioner

1. Forberedelse af kartoflerne

   Skræl kartoflerne og skær dem i store, ensartede både. Det er vigtigt, at de er tykke nok til at forblive møre og saftige uden at falde fra hinanden under tilberedningen.

2. Marinade og smag

   Bland olivenolie, citronsaft, presset hvidløg og oregano direkte i et ovnfast fad. Krydr generøst med salt og peber, så smagen virkelig træder frem.

3. Stegning og væske

   Vend kartoflerne grundigt i marinaden, så de dækkes helt. Hæld mineralvandet i bunden af fadet og sæt det i ovnen ved 200°C.

4. Bruning og reduktion

   Steg kartoflerne indtil vandet er fordampet, og olien begynder at stege dem gyldne og sprøde. De er færdige, når en kniv glider igennem dem som smør.

Kokketips

• Spar ikke på olivenolien – det er den, der sikrer den silkebløde og luksuriøse tekstur.
• Hvis kartoflerne tager for hurtigt farve, kan du dække fadet med bagepapir halvvejs gennem stegetiden.
• Øs jævnligt skyen over kartoflerne hvert kvarter for at maksimere smagen.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage på køl i en lufttæt beholder. Genopvarm dem på en varm pande for at genskabe den lækre sprødhed.