Græske ovnstegte kartofler
Ingredienser
- 1 kgKartoffel (skrællede og skåret i både)
- 120 mlEkstra jomfruolivenolie (koldpresset)
- 2 stkCitron (presset til saft)
- 4 stkHvidløg (finthakket)
- 2 spskOregano (tørret)
- 250 mlMineralvand (stuetempereret)
- 1 knivspidsFleur de sel (til krydring)
- 1 knivspidsStødt sort peber (friskkværnet)
Tilberedning
Kartofler stegt til de er møre som smør, med sprøde, gyldne kanter. Den friske syre fra citronen og den aromatiske duft af oregano trænger helt ind til kernen af hver bid.
- 1
Skræl kartoflerne og skær dem i store, ensartede både. Det er vigtigt, at de er tykke nok til at forblive møre og saftige uden at falde fra hinanden under tilberedningen.
- 2
Bland olivenolie, citronsaft, presset hvidløg og oregano direkte i et ovnfast fad. Krydr generøst med salt og peber, så smagen virkelig træder frem.
- 3
Vend kartoflerne grundigt i marinaden, så de dækkes helt. Hæld mineralvandet i bunden af fadet og sæt det i ovnen ved 200°C.
- 4
Steg kartoflerne indtil vandet er fordampet, og olien begynder at stege dem gyldne og sprøde. De er færdige, når en kniv glider igennem dem som smør.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Spar ikke på olivenolien – det er den, der sikrer den silkebløde og luksuriøse tekstur.
- Hvis kartoflerne tager for hurtigt farve, kan du dække fadet med bagepapir halvvejs gennem stegetiden.
- Øs jævnligt skyen over kartoflerne hvert kvarter for at maksimere smagen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 3 dage på køl i en lufttæt beholder. Genopvarm dem på en varm pande for at genskabe den lækre sprødhed.
