Svensk vegetarisk ærtesuppe med knækbrød

Svenskernes torsdagssuppe: gule flækærter, der har simret med løg, gulerod, merian og timian, serveret med sennep og knækbrød. Her uden flæsk, med et strejf af røget paprika.

Instruktioner

1. Skyl ærterne (læg dem i blød natten over, hvis pakken siger det). Kog dem op i en stor gryde med vand og bouillon, og skum af.

2. Tilsæt hakket løg og gulerod, merian, timian og røget paprika. Lad det simre under låg i 60–75 minutter, til ærterne falder fra hinanden.

3. Smag til med hvid peber, og server hver tallerken med en skefuld sennep og knækbrød.

Kokketips

• Suppen tykner, når den køler af – spæd med lidt vand, når du varmer den.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt, til det er gennemvarmt.