Grøntsagssuppe med comtémadder

Franskmændenes foretrukne aftensmad: en jævn suppe af porre, gulerod, majroe og kartoffel med gratinerede fuldkornsmadder med comté.

Instruktioner

1. Snit løg og porre, og skær de øvrige grøntsager i stykker.

2. Kom alle grøntsager i en stor gryde med bouillon og vand, bring i kog og lad det koge under låg i 25 minutter.

3. Læg imens skiver af comté på brødet, og gratiner i 5 minutter under grillen.

4. Blend suppen med crème fraîche, smag til med peber, drys med purløg og servér med de varme madder.

Kokketips

• Suppen kan sagtens fryses – lav en dobbelt gryde.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt, til det er gennemvarmt.