Sushi med laks og agurk

Blankpolerede, marinerede ris, der smelter på tungen under en skive fløjlsblød laks. Sprød agurk giver det perfekte modspil til den fede fisk.

• Forberedelse: 45 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 880
• Proteiner: 32 g
• Kulhydrater: 171 g
• Fedt: 7 g

Ingredienser

• 400 g Hvide ris ( rå )
• 500 ml Mineralvand
• 4 tbsp Riseddike
• 2 tbsp Hvidt sukker
• 1 tsp Gråt havsalt
• 300 g Sølvlaks ( i skiver )
• 1 piece Agurk ( skåret i tændstikstave )
• 5 piece Noritang
• 1 tsp Wasabi valgfri
• 50 ml Soyasauce
• 20 g Syltet ingefær valgfri
• 400 g Sushiris ( rundkornede ris (Japonica) )

Instruktioner

1. Klargøring af ris

   Skyl risene i koldt vand i en sigte, indtil vandet er helt klart. Lad dem dræne i 30 minutter før kogning.

2. Kogning af risene

   Kom ris og vand i en gryde med tætsluttende låg. Bring det i kog, og lad det derefter simre ved svag varme i 12 minutter. Risene skal have absorberet al væsken.

3. Marinering

   Bland riseddike, sukker og salt i en skål. Hæld blandingen over de lune ris, og vend dem forsigtigt med en træspatel uden at mase kornene. Risene skal blive blanke og skinnende.

4. Udskæring af fyld

   Skær laksen i strimler på ca. 5 mm. Skær agurken i tynde stave. Det er vigtigt, at stykkerne er ensartede, så sushien er nem at rulle.

5. Rulning

   Placer et nori-tang-ark på en sushimåtte. Fordel et tyndt lag ris, men lad en stribe være bar i toppen. Læg laks og agurk på, og rul stramt, så din maki bliver fast og kompakt.

Kokketips

• Fugt dine hænder med en blanding af vand og eddike, så risene ikke klistrer til fingrene.
• Brug en knivskarp kniv, og skyl den i vand mellem hvert snit for at undgå, at nori-tanget flækker.

Opbevaring

Bør nydes straks efter tilberedning. Risene bliver hårde i køleskabet, og rå fisk har en meget kort holdbarhed.