Grøntsagssushi med tofu

Tilberedning

Blankpolerede, marinerede ris med det helt rette bid, kombineret med sprøde gulerødder og cremet avocado. Den saltede noritang og den skarpe wasabi giver en ren og knivskarp finish.

1. 1

   Kom sushirisene i en stor skål. Vask dem grundigt i koldt vand ved at gnide kornene mod hinanden med hænderne, indtil vandet er helt klart. Dræn dem omhyggeligt.

2. 2

   Hæld ris og kildevand i en gryde, og læg et tætsluttende låg på. Bring det i kog, og skru derefter helt ned på laveste blus i 12 minutter. Sluk for varmen, og lad risene hvile i 10 minutter uden at løfte låget.

3. 3

   Bland riseddike, sukker og havsalt. Hæld blandingen over de lune ris, og vend dem forsigtigt med en træspatel uden at mase kornene. Risene skal blive smukt blanke.

4. 4

   Skær agurk, gulerod, avocado og tofu i tynde, ensartede stave. Det er vigtigt, at stykkerne er helt jævne, så rullerne bliver flotte og stramme.

5. 5

   Placer et ark noritang på en bambusmåtte (Makisu). Fordel risene over 3/4 af overfladen. Læg grøntsager og tofu i midten, og rul den stramt sammen, så rullen bliver tæt og fast.

6. 6

   Dyp bladet på en skarp kniv i eddikevand. Skær hver rulle i 6 eller 8 lige store stykker. Snittet skal være rent og hurtigt for at undgå, at tangen flosser.