Dal Palak

Møre linser forenet med frisk, sauteret spinat. Duften af spidskommen ristet i ghee og et strejf af gyldent hvidløg giver retten en dyb og jordnær karakter.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 368
• Proteiner: 19 g
• Kulhydrater: 40 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 250 g Toor dal ( skyllet )
• 1 L Mineralvand
• 400 g Spinat ( grofthakket )
• 2 tbsp Ghee
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Rund tomat ( skåret i tern )
• 1 piece Chili ( skåret i skiver )
• 1 tsp Spidskommen (frø)
• 1 tsp Stødt gurkemeje
• 1 tsp Garam masala
• 1 pinch Dyvelsdræk
• 1 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Kogning af linserne

   Kom de skyllede linser i en gryde med vand og gurkemeje. Bring det i kog, og lad det derefter simre, indtil linserne er så møre, at de nemt kan moses mellem fingrene. De skal have konsistens som en grov puré.

2. Aromatisk base

   Varm ghee op på en pande. Tilsæt spidskommenfrøene – de skal syde og poppe med det samme. Kom hakket løg og finthakket hvidløg i. Lad det sautere uden at tage farve, indtil løgene er klare og bløde.

3. Grøntsagerne tilsættes

   Tilsæt de hakkede tomater og chili, og lad det simre sammen. Vend den grofthakkede spinat i. Når spinaten er faldet sammen og har fået en dyb grøn farve, hældes de kogte linser over blandingen.

4. Den sidste finish

   Tilsæt garam masala og asafoetida. Rør kraftigt rundt, så alle smagsnuancerne forenes. Hvis konsistensen er for tyk, kan du spæde til med en smule varmt vand. Retten er færdig, når den hænger ved bagsiden af en ske.

Kokketips

• Pas på ikke at give spinaten for lang tid; den skal bevare sin friske, grønne farve.
• Hemmeligheden ligger i din 'Tadka': Gheen skal være rygende varm, så spidskommenfrøene frigiver deres æteriske olier.
• Mos nogle af linserne mod grydens side for at gøre saucen naturligt tyk og cremet.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage på køl i en lufttæt beholder. Smagen sætter sig og bliver faktisk endnu bedre dagen efter.