Dal Palak

Tilberedning

Møre linser forenet med frisk, sauteret spinat. Duften af spidskommen ristet i ghee og et strejf af gyldent hvidløg giver retten en dyb og jordnær karakter.

1. 1

   Kom de skyllede linser i en gryde med vand og gurkemeje. Bring det i kog, og lad det derefter simre, indtil linserne er så møre, at de nemt kan moses mellem fingrene. De skal have konsistens som en grov puré.

2. 2

   Varm ghee op på en pande. Tilsæt spidskommenfrøene – de skal syde og poppe med det samme. Kom hakket løg og finthakket hvidløg i. Lad det sautere uden at tage farve, indtil løgene er klare og bløde.

3. 3

   Tilsæt de hakkede tomater og chili, og lad det simre sammen. Vend den grofthakkede spinat i. Når spinaten er faldet sammen og har fået en dyb grøn farve, hældes de kogte linser over blandingen.

4. 4

   Tilsæt garam masala og asafoetida. Rør kraftigt rundt, så alle smagsnuancerne forenes. Hvis konsistensen er for tyk, kan du spæde til med en smule varmt vand. Retten er færdig, når den hænger ved bagsiden af en ske.