Tomatris
Ingredienser
- 300 gHvide ris (tørre)
- 3 stkRund tomat (i fine tern)
- 1 stkGult løg (i fine skiver)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskRøget paprika
- 1 knivspidsSafran
- 600 mlMineralvand (varmt)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 600 mlGrøntsagsbouillon (varmt)
Tilberedning
Ris med perfekt adskilte kerner, mættet med smag fra friske tomater og en røget aroma af paprika. Konsistensen er mør og let cremet på overfladen uden at være klistret.
- 1
Skær løget i fine skiver og hak hvidløget fint. Varm olivenolie i en pande og lad løgene sautere, til de er klare og bløde, uden at de tager farve.
- 2
Tilsæt risene til panden. Rør konstant i ca. 2 minutter, indtil kornene er blanke og gennemsigtige i kanten.
- 3
Tilsæt hvidløg, hakkede tomater, røget paprika og safran. Lad det stege med i 3 minutter, så risene absorberer både farve og den dybe smag fra tomaterne.
- 4
Hæld varmt vand (eller bouillon) ved. Bring det i kog og skru derefter helt ned for blusset. Læg låg på og lad det simre, indtil al væsken er absorberet. Risene skal være møre med et let bid.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undlad at skylle risene til denne opskrift; stivelsen på overfladen hjælper med at binde den lækre tomatsaft til kornene.
- Hvis risene stadig er for faste efter tilberedning, kan du tilsætte en smule ekstra vand og lade dem hvile i 5 minutter under låg uden for varmen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage i en lufttæt beholder. Genopvarm på en pande med en lille smule vand for at genskabe den saftige konsistens.
