Sesame Chicken Bites

Lækre, mundrette stykker kylling med en blank, glasret overflade og masser af sprøde sesamfrø. Kødet forbliver saftigt under den sirupsagtige glace, der rammer den perfekte balance mellem salt soja og sød honning.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 554
• Proteiner: 32 g
• Kulhydrater: 29 g
• Fedt: 32 g

Ingredienser

• 500 g Kyllingeschnitzel ( i 2 cm tern )
• 50 g Majsstivelse
• 30 g Hvedemel
• 1 piece Æg ( sammenpisket )
• 750 ml Jordnøddeolie ( til fritering )
• 4 tbsp Soyasauce
• 3 tbsp Honning
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 2 tbsp Sesamfrø
• 1 tbsp Sesamolje

Instruktioner

1. Klargøring af kyllingen

   Skær kyllingebrystet i jævne tern på ca. 2 cm. Pisk ægget let sammen med en gaffel i en skål.

2. Panering

   Vend kyllingestykkerne i ægget og derefter i blandingen af mel og majsstivelse. Ryst det overskydende mel af – paneringen skal være tynd og mat.

3. Stegning af kyllingen

   Fritér kyllingen i jordnøddeolie opvarmet til 180°C. Tag dem op, så snart skorpen er fast og har fået en let gylden farve. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir.

4. Indkogning af glacen

   Varm honning, sojasauce, finthakket hvidløg og ingefær op på en pande eller sauterpande. Lad det koge ind, indtil blandingen bliver sirupsagtig og dækker bagsiden af en ske.

5. Glasering og finish

   Vend de stegte kyllingestykker i den boblende sauce sammen med sesamfrø og sesamolie. Rør hurtigt og grundigt rundt, indtil hvert eneste stykke er helt dækket, blankt og lækkert klistret.

Kokketips

• For at få ultra-mørt kyllingekød skal du passe på ikke at give det for længe i olien; kødet steger færdigt, når det vendes i den varme sauce.
• Majsstivelse er hemmeligheden: Det giver den helt rigtige sprøde tekstur, som holder stand mod saucen uden at blive blød.

Opbevaring

Bør nydes med det samme for at bevare sprødheden. Tåler ikke frysning efter glasering.