Sødt og sur kylling
Ingredienser
- 600 gKyllingeschnitzel (skåret i tern)
- 120 gMajsstivelse (til panering og sauce)
- 2 stkÆg (sammenpisket)
- 1 stkRød peberfrugt (skåret i firkanter)
- 1 stkGrøn peberfrugt (skåret i firkanter)
- 1 stkGult løg (groft hakket)
- 200 gAnanas (i stykker)
- 100 mlRiseddike
- 80 gHvidt sukker
- 2 spskSoyasauce
- 750 mlJordnøddeolie (til stegning)
- 100 gKetchup
Tilberedning
Gyldne, sprøde kyllingestykker vendt i en glinsende, ravgylden sauce. Den perfekte balance mellem eddikens syre og sukkerets sødme svøber sig om grøntsagerne, der bevarer deres friske og sprøde bid.
- 1
Skær kyllingen i tern på ca. 3 cm. Vend dem først i sammenpisket æg og derefter grundigt i majsstivelse, indtil de føles helt tørre på overfladen.
- 2
Opvarm jordnøddeolie til 180°C. Steg kyllingen i små portioner. Paneringen skal blive fast og lyde sprød, når man rører den med paletten, og farven skal være let gylden. Lad stykkerne dryppe af på et klæde eller køkkenrulle.
- 3
Sautér løg og peberfrugt skåret i firkanter på en varm pande med en skefuld olie. Tilsæt ananasstykkerne. Grøntsagerne skal tage en smule farve, men skal stadig have masser af bid.
- 4
Bland riseddike, sukker, sojasauce og ketchup på panden og bring det i kog. Tilsæt en smule majsstivelse udrørt i vand, indtil saucen tykner, glinser og dækker skeen perfekt.
- 5
Vend den stegte kylling i den kogende sauce. Rør hurtigt og grundigt rundt, så hvert stykke bliver smukt glaseret. Servér med det samme for at bevare den lækre kontrast mellem den varme sauce og det sprøde ydre.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Fyld aldrig for meget i gryden ad gangen; det får olietemperaturen til at falde, så kyllingen bliver fedtet i stedet for sprød.
- Udrør altid stivelsen i en kold væske, før den tilsættes den varme sauce, så du undgår klumper.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme. Ved genopvarmning vil kyllingens sprøde overflade blive blød.
