Sødt og Sur Kylling

Gyldne, sprøde kyllingestykker vendt i en glinsende, ravgylden sauce. Den perfekte balance mellem eddikens syre og sukkerets sødme svøber sig om grøntsagerne, der bevarer deres friske og sprøde bid.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 719
• Proteiner: 38 g
• Kulhydrater: 66 g
• Fedt: 30 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingeschnitzel ( skåret i tern )
• 120 g Majsstivelse ( til panering og sauce )
• 2 piece Æg ( sammenpisket )
• 1 piece Rød peberfrugt ( skåret i firkanter )
• 1 piece Grøn peberfrugt ( skåret i firkanter )
• 1 piece Gult løg ( groft hakket )
• 200 g Ananas ( i stykker )
• 100 ml Riseddike
• 80 g Hvidt sukker
• 2 tbsp Soyasauce
• 750 ml Jordnøddeolie ( til stegning )
• 100 g Ketchup

Instruktioner

1. Forberedelse af kyllingen

   Skær kyllingen i tern på ca. 3 cm. Vend dem først i sammenpisket æg og derefter grundigt i majsstivelse, indtil de føles helt tørre på overfladen.

2. Stegning af kyllingen

   Opvarm jordnøddeolie til 180°C. Steg kyllingen i små portioner. Paneringen skal blive fast og lyde sprød, når man rører den med paletten, og farven skal være let gylden. Lad stykkerne dryppe af på et klæde eller køkkenrulle.

3. Sautering af grøntsagerne

   Sautér løg og peberfrugt skåret i firkanter på en varm pande med en skefuld olie. Tilsæt ananasstykkerne. Grøntsagerne skal tage en smule farve, men skal stadig have masser af bid.

4. Saucen jævnes

   Bland riseddike, sukker, sojasauce og ketchup på panden og bring det i kog. Tilsæt en smule majsstivelse udrørt i vand, indtil saucen tykner, glinser og dækker skeen perfekt.

5. Den sidste finish

   Vend den stegte kylling i den kogende sauce. Rør hurtigt og grundigt rundt, så hvert stykke bliver smukt glaseret. Servér med det samme for at bevare den lækre kontrast mellem den varme sauce og det sprøde ydre.

Kokketips

• Fyld aldrig for meget i gryden ad gangen; det får olietemperaturen til at falde, så kyllingen bliver fedtet i stedet for sprød.
• Udrør altid stivelsen i en kold væske, før den tilsættes den varme sauce, så du undgår klumper.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Ved genopvarmning vil kyllingens sprøde overflade blive blød.