Dakgangjeong

Ultraknasende sprød kylling glaseret i en mørkerød, glinsende og klistret sauce. Chiliens varme balanceres perfekt af honningens sødme og aromatisk ingefær.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 725
• Proteiner: 29 g
• Kulhydrater: 37 g
• Fedt: 55 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingelår ( udbenet og skåret i mindre stykker )
• 100 g Kartoffelmel ( til panering )
• 750 ml Jordnøddeolie ( til friturestegning )
• 3 tbsp Koreansk soyasauce
• 2 tbsp Gochujang
• 3 tbsp Honning
• 1 tbsp Riseddike
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 tbsp Sesamfrø
• 30 g Jordnød ( knust )

Instruktioner

1. Kyllingen forberedes

   Skær kyllingen i mundrette bidder på ca. 3 cm. Vend dem grundigt med ingefær og finthakket hvidløg, så kødet er helt dækket og marineret.

2. Tør panering

   Vend hvert stykke kylling i kartoffelstivelse. Tryk melet godt fast med hænderne, så det danner en tør og jævn skorpe over det hele.

3. Første stegning

   Varm olien op til 160°C. Steg kyllingen i mindre portioner, så temperaturen holdes. Tag stykkerne op, når de er let gyldne, og overfladen begynder at føles fast.

4. Anden stegning

   Skru varmen op til 190°C. Steg kyllingen igen i ca. 2 minutter, indtil den er flot mørkgylden og lyder hul og sprød, når du banker på den.

5. Saucen koges ind

   Varm sojasauce, gochujang, honning og eddike op på en stor pande. Lad det boble lystigt, indtil saucen tykner og kan dække bagsiden af en ske.

6. Glasering og servering

   Vend den varme, sprøde kylling direkte i den boblende sauce. Rør hurtigt rundt, så hvert stykke bliver perfekt glaseret. Top med knuste jordnødder og sesamfrø.

Kokketips

• Dobbeltstegning er absolut nødvendigt for at opnå den legendariske knasende sprødhed, der kan stå imod den klistrede sauce.
• Pas på ikke at fylde for meget i gryden ad gangen; det sænker oliens temperatur og gør kyllingen fedtet i stedet for sprød.

Opbevaring

Bør spises med det samme. Kyllingen mister sin karakteristiske sprødhed, så snart den køler af.