Salat med brune ris, tun, æg og kikærter

De brune ris bevarer deres bid og blandes med kikærter og flager af tun. Bløde æggebåde møder saftig tomat og sprødt rødløg, mens citron giver syre til olivenoliedressingen.

Instruktioner

1. Kog og afkøl risene

   Skyl de brune ris i koldt vand, til vandet næsten er klart. Kog dem i saltet vand efter anvisningen på pakken. Hæld vandet godt fra, bred risene ud på et fad, og lad dem køle af uden låg, så kornene forbliver løse.

2. Kog og skær æggene

   Læg æggene i kogende vand, og kog dem i 9–10 minutter. Køl dem straks af i koldt vand, pil dem, og skær dem i både.

3. Klargør ingredienserne

   Skær tomaterne i ensartede tern, og skær rødløget i tynde skiver. Hæld væden fra kikærter og tun, og del tunen i flager med en gaffel.

4. Rør dressingen sammen og vend salaten

   Pisk olivenolie sammen med citronsaft, salt og peber. Kom de afkølede ris, kikærter, tun, tomater og løg i en stor skål. Hæld dressingen over, og vend forsigtigt rundt uden at mase risene eller tunen. Læg æggebådene ovenpå, og drys med hakket persille.

Kokketips

• Bred risene ud, så snart de er kogt. Hvis de køler af i en bunke, gør den indespærrede damp kornene bløde og klistrede.
• Lad tun og kikærter dryppe godt af; væske, der bliver tilbage, fortynder dressingen og gør salaten tung.
• Læg æggene på til sidst, og vend resten med en spatel i stedet for at piske, så stykkerne holder formen.

Opbevaring

Opbevar salaten i en lufttæt beholder i køleskabet, og spis den inden for 24 timer. Lad den ikke stå ved stuetemperatur i mere end 2 timer.