Safranlassi
Ingredienser
- 500 gIndisk yoghurt (iskold)
- 200 mlSødmælk (delt op)
- 3 spskHvidt sukker (strøsukker)
- 1 knivspidsSafran (hele tråde)
- 1 tskStødt kardemomme (finstødt)
- 15 gRistede saltede pistacienødder (grofthakket)
Tilberedning
En silkeblød, gylden drik, der smyger sig om ganen. Safranens varme aroma forener sig med den friske yoghurt og skaber en smuk balance mellem syre og sødme.
- 1
Varm 50 ml sødmælk op, til den er lige under kogepunktet. Tilsæt en knivspids safrantråde, og lad det trække i ca. 5 minutter, indtil mælken har fået en intens, dyb orange farve.
- 2
Hæld yoghurten i en stor kande eller skål sammen med resten af den kolde mælk, sukker og stødt kardemomme. Tilsæt herefter den afkølede safranmælk.
- 3
Pisk blandingen kraftigt med et piskeris eller brug en blender, indtil der danner sig et let og stabilt skum på overfladen. Konsistensen skal være helt glat og letløbende.
- 4
Hæld lassi’en på glas. Hak de ristede pistacienødder groft og drys dem over skummet for at give et dejligt sprødt modspil til den bløde drik.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad aldrig mælken koge sammen med safranen, da det kan gøre det fine krydderi bittert.
- Sørg for at bruge iskold yoghurt – det giver et fastere og mere luftigt skum ved servering.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme. Kan holde sig i højst 2 timer på køl, før den mister sin luftige og skummede tekstur.
