Safran-lassi

En silkeblød, gylden drik, der smyger sig om ganen. Safranens varme aroma forener sig med den friske yoghurt og skaber en smuk balance mellem syre og sødme.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 227
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 22 g
• Fedt: 12 g

Ingredienser

• 500 g Indisk yoghurt ( iskold )
• 200 ml Sødmælk ( delt op )
• 3 tbsp Hvidt sukker ( strøsukker )
• 1 pinch Safran ( hele tråde )
• 1 tsp Stødt kardemomme ( finstødt )
• 15 g Ristede saltede pistacienødder valgfri ( grofthakket )

Instruktioner

1. Trækning af safran

   Varm 50 ml sødmælk op, til den er lige under kogepunktet. Tilsæt en knivspids safrantråde, og lad det trække i ca. 5 minutter, indtil mælken har fået en intens, dyb orange farve.

2. Bland basen

   Hæld yoghurten i en stor kande eller skål sammen med resten af den kolde mælk, sukker og stødt kardemomme. Tilsæt herefter den afkølede safranmælk.

3. Piskning

   Pisk blandingen kraftigt med et piskeris eller brug en blender, indtil der danner sig et let og stabilt skum på overfladen. Konsistensen skal være helt glat og letløbende.

4. Anretning

   Hæld lassi’en på glas. Hak de ristede pistacienødder groft og drys dem over skummet for at give et dejligt sprødt modspil til den bløde drik.

   0

Kokketips

• Lad aldrig mælken koge sammen med safranen, da det kan gøre det fine krydderi bittert.
• Sørg for at bruge iskold yoghurt – det giver et fastere og mere luftigt skum ved servering.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Kan holde sig i højst 2 timer på køl, før den mister sin luftige og skummede tekstur.