Traditionel Sahlab

En silkeblød og cremet mælkebaseret drik, der forkæler ganen med duften af rosenvand. Konsistensen er tyk og fløjlsagtig, smukt komplementeret af de sprøde pistacienødder og kanelens varme.

• Forberedelse: 5 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 371
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 54 g
• Fedt: 13 g

Ingredienser

• 1 L Sødmælk ( frisk )
• 60 g Majsstivelse ( pulver )
• 100 g Hvidt sukker ( almindeligt hvidt sukker )
• 2 tbsp Rosenvand ( ren )
• 1 pinch Stødt kanel ( til drys )
• 20 g Ristede saltede pistacienødder valgfri ( knuste )
• 20 g Kokoskød valgfri ( revet kokosmel )
• 15 g Sahlab-pulver ( sigtet )

Instruktioner

1. Opløsning af stivelse og sahlab

   Rør majsstivelse og sahlab-pulver sammen med 100 ml kold mælk i en skål. Pisk grundigt, indtil alle klumper er helt væk, og du har en jævn væske.

2. Opvarmning af mælken

   Hæld resten af mælken og sukkeret i en kasserolle. Bring det til lige under kogepunktet over jævn varme, mens du rører, så sukkeret opløses helt.

3. Inddikning

   Hæld stivelsesblandingen i den varme mælk. Lad det småkoge i 5-8 minutter under konstant piskning. Drikken skal tykne, indtil den lægger sig som et tungt lag på bagsiden af en ske og får en let elastisk konsistens.

4. Smagstilførsel og servering

   Tag kasserollen af varmen og rør rosenvandet i. Hæld drikken op i kopper eller glas. Drys med kanel, kokosmel og knuste pistacienødder inden servering.

Kokketips

• Lad aldrig rosenvandet koge, da det derved mister sin fine, blomsteragtige aroma.
• Hvis cremen bliver for tyk, kan du nemt gøre den mere flydende med en lille smule varm mælk.

Opbevaring

Bør nydes med det samme, mens den er rygende varm. Den egner sig ikke til opbevaring, da stivelsen sætter sig og ændrer konsistens ved afkøling.