Saltet lassi og sprøde papadums

En cremet drik med et let skum, præget af den jordnære duft af ristet spidskommen. Serveres med knasende papadums, der giver en fantastisk og sprød teksturkontrast.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 489
• Proteiner: 18 g
• Kulhydrater: 57 g
• Fedt: 22 g

Ingredienser

• 1000 g Indisk yoghurt ( afkølet )
• 600 ml Mineralvand ( iskold )
• 8 stk Papadum ( klar til at blive ristet )
• 2 spsk Spidskommen (frø) ( ristet og knust )
• 2 tsk Gråt havsalt
• 1 stk Frisk koriander ( finthakket )
• 2 stk Chili ( finthakket uden kerner )
• 2 knivspids Stødt ingefær
• 2 knivspids Sort salt (Kala Namak)

Instruktioner

1. Rist spidskommen

   Rist spidskommenfrøene på en tør pande. Når duften bliver intens, og frøene tager en smule farve, knuses de groft i en morter.

2. Forbered basen

   Pisk den indiske yoghurt kraftigt sammen med mineralvand i en skål, indtil konsistensen er flydende. Der skal gerne danne sig et fint lag skum på overfladen.

3. Krydr og smag til

   Rør havsalt, kala namak (sort salt), ingefær, finthakket chili og hakket koriander i. Tilsæt den ristede spidskommen og giv det en sidste omrøring.

4. Tilbered dine papadums

   Læg dine papadums et par sekunder under ovnens grill eller over en åben flamme, indtil de bobler op og bliver helt sprøde. Serveres straks sammen med den friske lassi.

Kokketips

• Skummet på toppen er tegnet på en perfekt emulgeret lassi, så spar ikke på kræfterne, når du pisker.
• Spidskommen må gerne ryge en lille smule på panden for at frigive alle de aromatiske olier.
• Server i lerkrus, hvis det er muligt, for at holde på den friske kulde længst muligt.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Lassien vil skille, hvis den står for længe, og dine papadums mister hurtigt deres sprødhed i fri luft.