Gulerods-raita

En fløjlsblød yoghurtdressing, der køler de stærke krydderier, komplimenteret af sprøde, revne gulerødder. Ristet spidskommen tilføjer en let røget note, der binder hele smagsoplevelsen sammen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 2 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 124
• Proteiner: 4 g
• Kulhydrater: 9 g
• Fedt: 7 g

Ingredienser

• 250 g Gulerod ( fint revet )
• 400 g Indisk yoghurt ( pisket )
• 1 tsp Spidskommenfrø ( ristet og knust )
• 10 g Frisk koriander ( hakket )
• 1 piece Thai-chili valgfri ( finthakket )
• 1 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Ristning af krydderier

   Varm en tør pande op og kom spidskommen på. Så snart den røgede aroma breder sig, og frøene begynder at poppe, tages de af varmen. Knus dem groft i en morter.

2. Klargøring af grøntsager

   Skræl gulerødderne og riv dem fint. De skal have masser af bid uden at være for grove. Hak korianderen og finthak chilien efter at have fjernet kernerne.

3. Piskning af yoghurten

   Pisk den indiske yoghurt i en skål, indtil den er helt glat og skinnende. Den skal have en fyldig konsistens, der dækker bagsiden af en ske jævnt.

4. Samling og smagsgivere

   Vend gulerødder, spidskommen, chili og koriander i yoghurten. Smag til med gråt havsalt. Bland det forsigtigt sammen, så gulerødderne bevarer deres struktur.

Kokketips

• Vent med at rive gulerødderne til lige før servering, da de ellers smider for meget væde og gør yoghurten tynd.
• Ristningen af spidskommen er afgørende for smagen: Stop med det samme, når det dufter intenst af ristede hasselnødder.

Opbevaring

Bør nydes med det samme eller opbevares på køl i højst 4 timer. Yoghurten vil have tendens til at skille, hvis den står for længe.