Gulerods-raita
Ingredienser
- 250 gGulerod (fint revet)
- 400 gIndisk yoghurt (pisket)
- 1 tskSpidskommenfrø (ristet og knust)
- 10 gFrisk koriander (hakket)
- 1 stkThai-chili (finthakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
En fløjlsblød yoghurtdressing, der køler de stærke krydderier, komplimenteret af sprøde, revne gulerødder. Ristet spidskommen tilføjer en let røget note, der binder hele smagsoplevelsen sammen.
- 1
Varm en tør pande op og kom spidskommen på. Så snart den røgede aroma breder sig, og frøene begynder at poppe, tages de af varmen. Knus dem groft i en morter.
- 2
Skræl gulerødderne og riv dem fint. De skal have masser af bid uden at være for grove. Hak korianderen og finthak chilien efter at have fjernet kernerne.
- 3
Pisk den indiske yoghurt i en skål, indtil den er helt glat og skinnende. Den skal have en fyldig konsistens, der dækker bagsiden af en ske jævnt.
- 4
Vend gulerødder, spidskommen, chili og koriander i yoghurten. Smag til med gråt havsalt. Bland det forsigtigt sammen, så gulerødderne bevarer deres struktur.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Vent med at rive gulerødderne til lige før servering, da de ellers smider for meget væde og gør yoghurten tynd.
- Ristningen af spidskommen er afgørende for smagen: Stop med det samme, når det dufter intenst af ristede hasselnødder.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme eller opbevares på køl i højst 4 timer. Yoghurten vil have tendens til at skille, hvis den står for længe.
