Rejer med ananas
Ingredienser
- 500 gReje (pillede)
- 1 stkAnanas (i tern)
- 1 stkRød peberfrugt (i tern)
- 1 stkLøg (i tynde skiver)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 tskIngefærpulver
- 3 spskSoyasauce
- 2 spskRiseddike
- 1 spskHvidt sukker
- 1 spskMajsstivelse
- 2 spskJordnøddeolie
- 15 gFrisk ingefær (revet)
- 3 spskKetchup
Tilberedning
Perlemorsagtige rejer i en glansfuld, sirupsagtig sauce. Den friske syre fra ananassen spiller perfekt mod sødmen, mens peberfrugterne bevarer deres sprøde bid.
- 1
Pil rejerne. Skær ananas og peberfrugt i tern på ca. 2 cm. Skær løget i tynde skiver, hak hvidløget fint, og riv den friske ingefær.
- 2
Varm jordnøddeolien op i en wok eller en stor pande. Steg rejerne ved høj varme, indtil de bliver lyserøde og faste. Tag dem straks op af panden.
- 3
Tilsæt løg, peberfrugt, ananas, hvidløg og frisk ingefær til den samme pande. Svits det i 3 minutter: Frugten skal tage en smule farve, men grøntsagerne skal forblive sprøde og 'al dente'.
- 4
Rør sojasauce, eddike, sukker, ketchup og majsstivelse sammen. Hæld blandingen i wokken. Rør rundt, indtil saucen tykner og glaserer skeen. Vend rejerne tilbage i panden, så de bliver dækket af den blanke sauce.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at overtilberede rejerne i første omgang; de får den sidste varme, når de vendes i saucen til slut.
- Majsstivelsen skal være helt opløst i den kolde væske, før den tilsættes, for at undgå klumper.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 24 timer i køleskabet. Genopvarm retten hurtigt ved høj varme, så rejerne ikke bliver seje.
