Rejer med ananas

Perlemorsagtige rejer i en glansfuld, sirupsagtig sauce. Den friske syre fra ananassen spiller perfekt mod sødmen, mens peberfrugterne bevarer deres sprøde bid.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 391
• Proteiner: 27 g
• Kulhydrater: 45 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 500 g Reje ( pillede )
• 1 stk Ananas ( i tern )
• 1 stk Rød peberfrugt ( i tern )
• 1 stk Løg ( i tynde skiver )
• 2 stk Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsk Ingefærpulver
• 3 spsk Soyasauce
• 2 spsk Riseddike
• 1 spsk Hvidt sukker
• 1 spsk Majsstivelse
• 2 spsk Jordnøddeolie
• 15 g Frisk ingefær ( revet )
• 3 spsk Ketchup

Instruktioner

1. Forberedelse af råvarer

   Pil rejerne. Skær ananas og peberfrugt i tern på ca. 2 cm. Skær løget i tynde skiver, hak hvidløget fint, og riv den friske ingefær.

2. Lynstegning af rejer

   Varm jordnøddeolien op i en wok eller en stor pande. Steg rejerne ved høj varme, indtil de bliver lyserøde og faste. Tag dem straks op af panden.

3. Svitsning af garniture

   Tilsæt løg, peberfrugt, ananas, hvidløg og frisk ingefær til den samme pande. Svits det i 3 minutter: Frugten skal tage en smule farve, men grøntsagerne skal forblive sprøde og 'al dente'.

4. Saucen jævnes

   Rør sojasauce, eddike, sukker, ketchup og majsstivelse sammen. Hæld blandingen i wokken. Rør rundt, indtil saucen tykner og glaserer skeen. Vend rejerne tilbage i panden, så de bliver dækket af den blanke sauce.

Kokketips

• Undgå at overtilberede rejerne i første omgang; de får den sidste varme, når de vendes i saucen til slut.
• Majsstivelsen skal være helt opløst i den kolde væske, før den tilsættes, for at undgå klumper.

Opbevaring

Kan holde sig 24 timer i køleskabet. Genopvarm retten hurtigt ved høj varme, så rejerne ikke bliver seje.