Kinesisk mangosalat
Ingredienser
- 2 stkMango (grøn, i julienne-stave)
- 1 stkGulerod (i julienne-stave)
- 0,5 stkAgurk (uden kerner, i julienne-stave)
- 0,5 stkRødløg (i tynde skiver)
- 1 stkChili (finthakket)
- 1 stkHvidløg (finthakket)
- 30 mlLimesaft
- 2 spskFiskesovs
- 1 spskBrun farin
- 1 spskSesamolje
- 30 gJordnød (ristede og knuste)
- 0,5 stkKoriander (et bundt, hakket)
- 10 gFrisk ingefær (revet)
Tilberedning
Grøn, fast mango skåret i fine julienne-stave for et sprødt bid. Dressingen binder det hele sammen med en frisk syre og et strejf af chili, der giver en behagelig varme i munden.
- 1
Skræl mango og gulerod. Skær dem i helt tynde julienne-stave, som tændstikker. Gør det samme med agurken, men husk at fjerne den våde midte først. Skær rødløget i fine, tynde skiver.
- 2
Hak hvidløg og chili fint, og riv den friske ingefær. Rør brun farin ud i limesaft og fiskesauce i en skål, til sukkeret er opløst. Tilsæt hvidløg, chili, ingefær og sesamolie, og rør det hele godt sammen.
- 3
Bland frugt og grøntsager i en salatskål. Hæld dressingen over og vend det hele forsigtigt, så alle ingredienser bliver dækket og får en flot glans. Drys med hakket koriander og knuste peanuts lige inden servering.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Vælg helt grønne mangoer – de skal være lige så hårde som æbler.
- Lav ikke salaten for lang tid i forvejen; saltet i fiskesaucen trækker hurtigt væsken ud af frugten.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares på køl i op til 12 timer, men den mister hurtigt sin sprødhed.
