Kinesisk mangosalat

Grøn, fast mango skåret i fine julienne-stave for et sprødt bid. Dressingen binder det hele sammen med en frisk syre og et strejf af chili, der giver en behagelig varme i munden.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 190
• Proteiner: 4 g
• Kulhydrater: 23 g
• Fedt: 8 g

Ingredienser

• 2 piece Mango ( grøn, i julienne-stave )
• 1 piece Gulerod ( i julienne-stave )
• 0.5 piece Agurk ( uden kerner, i julienne-stave )
• 0.5 piece Rødløg ( i tynde skiver )
• 1 piece Chili ( finthakket )
• 1 piece Hvidløg ( finthakket )
• 30 ml Limesaft
• 2 tbsp Fiskesovs
• 1 tbsp Brun farin
• 1 tbsp Sesamolje
• 30 g Jordnød ( ristede og knuste )
• 0.5 piece Koriander ( et bundt, hakket )
• 10 g Frisk ingefær ( revet )

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsager

   Skræl mango og gulerod. Skær dem i helt tynde julienne-stave, som tændstikker. Gør det samme med agurken, men husk at fjerne den våde midte først. Skær rødløget i fine, tynde skiver.

2. Tilberedning af dressing

   Hak hvidløg og chili fint, og riv den friske ingefær. Rør brun farin ud i limesaft og fiskesauce i en skål, til sukkeret er opløst. Tilsæt hvidløg, chili, ingefær og sesamolie, og rør det hele godt sammen.

3. Blanding og anretning

   Bland frugt og grøntsager i en salatskål. Hæld dressingen over og vend det hele forsigtigt, så alle ingredienser bliver dækket og får en flot glans. Drys med hakket koriander og knuste peanuts lige inden servering.

Kokketips

• Vælg helt grønne mangoer – de skal være lige så hårde som æbler.
• Lav ikke salaten for lang tid i forvejen; saltet i fiskesaucen trækker hurtigt væsken ud af frugten.

Opbevaring

Kan opbevares på køl i op til 12 timer, men den mister hurtigt sin sprødhed.