Kinesiske karryrejer

Saftige kæmperejer, der lynsteges og vendes i en fløjlsblød gul karrysauce. Saucen smyger sig perfekt om skaldyrene og fylder køkkenet med en vidunderlig duft af frisk ingefær og cremet kokos.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 473
• Proteiner: 38 g
• Kulhydrater: 16 g
• Fedt: 29 g

Ingredienser

• 600 g Opdrættet tropisk reje ( pillet )
• 1 piece Gult løg ( skåret i tynde skiver )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 tbsp Karry
• 1 tsp Ingefærpulver
• 400 ml Kokosmælk
• 1 tbsp Soyasauce
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tsp Majsstivelse
• 2 piece Forårsløg ( skåret i tynde ringe )
• 20 g Frisk ingefær ( skrællet og revet )

Instruktioner

1. Klargøring af rejer

   Pil rejerne, hvis det er nødvendigt. Dup dem helt tørre med køkkenrulle, så de får en flot stegeskorpe i den varme olie i stedet for at koge i deres egen væske.

2. Lynstegning i wok

   Varm jordnøddeolien op i en wok. Når olien er rygende varm, kastes rejerne i. Så snart de skifter farve til lyserød og bliver uigennemsigtige, tages de straks op og lægges til side.

3. Sautering af aromater

   Sautér løg i tynde skiver, finthakket hvidløg og revet frisk ingefær i samme wok. Tilsæt karry og stødt ingefær, og lad krydderierne 'brænde af' i 30 sekunder, så alle de aromatiske olier frigives.

4. Jævning af saucen

   Hæld kokosmælk og sojasauce i. Rør majsstivelsen ud i en smule koldt vand og tilsæt det til wokken. Lad saucen småkoge og reducere, indtil den tykner og hænger ved bagsiden af en ske.

5. Finish

   Vend rejerne tilbage i wokken og lad dem varme igennem i et minuts tid. Drys med masser af snittede forårsløg lige inden servering.

Kokketips

• Pas på med ikke at give rejerne for lang tid: Så snart de krøller sammen i en 'C'-form, er de perfekte. Hvis de danner et lukket 'O', er de overtilberedte og bliver seje.
• Husk altid at riste din karry af i fedtstoffet; det er helt essentielt for at vække krydderiernes fulde smagspotentiale.

Opbevaring

Kan opbevares 2 dage i køleskabet. Genopvarm forsigtigt i en gryde for at undgå, at rejerne bliver gummiagtige.