Kinesiske karryrejer

Tilberedning

Saftige kæmperejer, der lynsteges og vendes i en fløjlsblød gul karrysauce. Saucen smyger sig perfekt om skaldyrene og fylder køkkenet med en vidunderlig duft af frisk ingefær og cremet kokos.

1. 1

   Pil rejerne, hvis det er nødvendigt. Dup dem helt tørre med køkkenrulle, så de får en flot stegeskorpe i den varme olie i stedet for at koge i deres egen væske.

2. 2

   Varm jordnøddeolien op i en wok. Når olien er rygende varm, kastes rejerne i. Så snart de skifter farve til lyserød og bliver uigennemsigtige, tages de straks op og lægges til side.

3. 3

   Sautér løg i tynde skiver, finthakket hvidløg og revet frisk ingefær i samme wok. Tilsæt karry og stødt ingefær, og lad krydderierne 'brænde af' i 30 sekunder, så alle de aromatiske olier frigives.

4. 4

   Hæld kokosmælk og sojasauce i. Rør majsstivelsen ud i en smule koldt vand og tilsæt det til wokken. Lad saucen småkoge og reducere, indtil den tykner og hænger ved bagsiden af en ske.

5. 5

   Vend rejerne tilbage i wokken og lad dem varme igennem i et minuts tid. Drys med masser af snittede forårsløg lige inden servering.