Cajun-rejer i hvidløgssmør
Ingredienser
- 600 gReje (pillet og renset)
- 4 stkHvidløg (finthakket)
- 1 stkLøg (skåret i fine tern)
- 60 gSaltet smør
- 1 stkCitron (presset til saft)
- 1 spskSød paprika
- 1 tskCayennepeber
- 1 tskTimjan
- 1 tskOregano
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskCajun-krydderiblanding
Tilberedning
Store, spændstige rejer stegt til perfektion og vendt i et mørkerødt, krydret smørbad. Frisk citronsaft skærer gennem varmen og det brunede smørs rige dybde.
- 1
I en skål vendes rejerne med olivenolie, cajun-krydderiblanding, paprika, cayennepeber, timian og oregano. Sørg for, at hver eneste reje er flot rød og jævnt dækket af krydderierne.
- 2
Varm en pande op ved høj varme. Tilsæt rejerne uden at overfylde panden. Når de bliver uigennemsigtige og danner en fin 'C'-form, vendes de, så de får stegeskorpe på den anden side.
- 3
Tilsæt løg og hvidløg. Rør det saltede smør i. Når smørret bruser op og begynder at dufte nøddeagtigt, dryppes citronsaften over for at deglacere panden og samle alle de gode smagsstoffer.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at fylde for mange rejer på panden ad gangen, ellers vil de koge i deres egen saft i stedet for at få den rette stegeskorpe.
- Så snart rejen bukker sammen i et 'C', er den færdig. Hvis den danner et lukket 'O', har den fået for meget og vil føles sej og gummiagtig.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarmes lynhurtigt på en pande med en spiseskefuld vand, så kødet ikke bliver tørt.
