Cajun-rejer i hvidløgssmør

Store, spændstige rejer stegt til perfektion og vendt i et mørkerødt, krydret smørbad. Frisk citronsaft skærer gennem varmen og det brunede smørs rige dybde.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 396
• Proteiner: 32 g
• Kulhydrater: 11 g
• Fedt: 22 g

Ingredienser

• 600 g Reje ( pillet og renset )
• 4 stk Hvidløg ( finthakket )
• 1 stk Løg ( skåret i fine tern )
• 60 g Saltet smør
• 1 stk Citron ( presset til saft )
• 1 spsk Sød paprika
• 1 tsk Cayennepeber
• 1 tsk Timjan
• 1 tsk Oregano
• 2 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 1 spsk Cajun-krydderiblanding

Instruktioner

1. Klargøring af marinaden

   I en skål vendes rejerne med olivenolie, cajun-krydderiblanding, paprika, cayennepeber, timian og oregano. Sørg for, at hver eneste reje er flot rød og jævnt dækket af krydderierne.

2. Lynstegning af rejerne

   Varm en pande op ved høj varme. Tilsæt rejerne uden at overfylde panden. Når de bliver uigennemsigtige og danner en fin 'C'-form, vendes de, så de får stegeskorpe på den anden side.

3. Finish med brunet smør

   Tilsæt løg og hvidløg. Rør det saltede smør i. Når smørret bruser op og begynder at dufte nøddeagtigt, dryppes citronsaften over for at deglacere panden og samle alle de gode smagsstoffer.

Kokketips

• Pas på ikke at fylde for mange rejer på panden ad gangen, ellers vil de koge i deres egen saft i stedet for at få den rette stegeskorpe.
• Så snart rejen bukker sammen i et 'C', er den færdig. Hvis den danner et lukket 'O', har den fået for meget og vil føles sej og gummiagtig.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarmes lynhurtigt på en pande med en spiseskefuld vand, så kødet ikke bliver tørt.