Tacos med rejer

Lynhurtigt stegte rejer, der stadig er saftige i midten, krydret med røget paprika. Sprød hvidkål og cremet avocado skaber den perfekte balance under et frisk pift af syrlig lime.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 768
• Proteiner: 38 g
• Kulhydrater: 71 g
• Fedt: 36 g

Ingredienser

• 500 g Vildreje ( pillede )
• 8 piece Blød tortilla
• 150 g Hvidkål ( fintsnittet )
• 2 piece Avocado ( i skiver )
• 1 piece Rødløg ( finthakket )
• 2 piece Lime ( i både )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 piece Chili ( uden kerner og finthakket )
• 1 piece Frisk koriander ( hakket )
• 1 tsp Røget paprika
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 tbsp Chipotle-pebere i adobosauce ( finthakket )

Instruktioner

1. Forberedelse af tilbehør

   Snit hvidkålen helt fint, så den bevarer sit sprøde bid. Hak rødløget fint. Skær avocadoen i jævne skiver, og hak korianderen groft.

2. Marinering af rejerne

   Bland rejerne i en skål med presset hvidløg, røget paprika, spidskommen, finthakket frisk chili og chipotle i adobo. Tilsæt en spiseskefuld olie, så alt bliver dækket godt.

3. Lynstegning ved høj varme

   Varm en pande op ved høj varme. Når olien begynder at skælve, tilsættes rejerne. Steg dem i ca. 2 minutter, indtil de krøller sammen og bliver lyserøde, uden at de bliver seje.

4. Anretning

   Varm dine tortillas på en tør pande. Læg først et lag kål, derefter de rygende varme rejer, avocado og løg. Slut af med masser af koriander og et godt squeeze lime.

Kokketips

• Panden skal ryge en lille smule, før du tilsætter rejerne, for at få den helt rigtige stegeskorpe.
• Fyld ikke panden for meget; steg dem hellere over to omgange, så rejerne bliver stegt og ikke kogt.
• Kontrasten mellem den kolde, sprøde kål og de rygende varme rejer er selve nøglen til succes.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Genopvarmede rejer bliver gummiagtige, og avocadoen mister sin friske farve.