Tacos med pulled jackfruit

Møre trevler af jackfruit, der deler sig ved et let tryk med en gaffel, svøbt i en mørk, klistret og røgfyldt sauce. En fænomenal kontrast mellem den bløde tortilla, de sprøde rødløg og den friske syre fra lime.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 513
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 86 g
• Fedt: 14 g

Ingredienser

• 8 stk Blød tortilla ( lunede )
• 1 stk Rødløg ( i tynde skiver )
• 2 stk Hvidløg ( finthakket )
• 2 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsk Røget paprika
• 1 tsk Stødt spidskommen
• 1 knivspids Chilipulver
• 2 spsk Soyasauce
• 1 spsk Agavesirup
• 2 stk Lime ( i både )
• 1 spsk Frisk koriander ( hakket )
• 2 stk Ung jackfrugt på dåse ( drænet og skyllet )

Instruktioner

1. Forbered din jackfruit

   Skyl jackfrugten grundigt i koldt vand. Skær den hårde kerne fra hvert stykke. Mos stykkerne let med en gaffel, så fibrene begynder at dele sig.

2. Steg aromaterne

   Varm olie på en pande og steg løget, til det er blankt og gennemsigtigt. Tilsæt finthakket hvidløg og lad det stege med i et minuts tid, uden at det tager farve.

3. Tilberedning og 'shredding'

   Tilsæt jackfruit, paprika, spidskommen og chili. Rør sojasauce og agavesirup i. Lad det simre ved middel varme, indtil saucen har glaseret fibrene, og din jackfruit er mørk og glansfuld. Del den yderligere med en gaffel efter behov.

4. Anret dine tacos

   Varm tortillaerne på en tør pande. Fyld dem med din pulled jackfruit, rå rødløg, frisk koriander og en både lime til at presse over.

Kokketips

• Pres væsken godt ud af din jackfruit med hænderne eller i et rent viskestykke før stegning, så den suger marinaden bedre til sig.
• Undgå at overfylde panden; jackfrugten skal karamellisere frem for at koge i sin egen saft.

Opbevaring

Fyldet holder sig i 3 dage på køl. Genopvarm det på en pande med en smule vand for at genvinde den møre konsistens.